AARDBEIENMOUSSE TAART


RECEPT DOOR

YASMINE (TARTES YAYA)

Ik ben helemaal mee met het aardbeienseizoen. Aardbeien zijn hier momenteel het
meest geconsumeerde fruit. Deze taart is heerlijk licht en héél romig van smaak. In
normale (niet-corona tijden) neem ik mijn gebak meestal mee naar het werk, daar
wordt ze dan in een mum van tijd verorberd door mijn lieve collega’s.

Maar aangezien dat nu niet gaat, kregen de buren een stukje. Hun commentaren waren respectievelijk van de rechterbuur: ‘SUPERLEKKER’ (met hoofdletters ja) en van de linkerbuur: ‘Heeeeerlijk’. Dus ik zou zo denken dat het een geslaagd receptje is?

 

Bereidingstijd: 30 min voorbereiding & 25 min bakken
Koolhydraten: 21.5 gram koolhydraten voor 1/8ste (bij een taartvorm van 23 cm)

Benodigdheden

Voor het deeg

  • 120 g boter (op kamertemperatuur)
  • 80 g Zùsto
  • 1 ei
  • 30 g amandelpoeder
  • 250 g patisseriebloem
  • een snuifje zout


Voor de aardbeienmousse

  • 2 à 3 el aardbeienconfituur (ik gebruikte suikervrije confituur)
  • 500 g verse aardbeien (+ een handje extra voor de decoratie)
  • 60 g Zùsto
  • 1 tl Agar Agar
  • 300 ml volle room

 

Bereidingswijze

Voor het deeg

  1. Klop de boter mals (met het K-stuk van je keukenrobot of met een deegkneder
    van je handmixer). Voeg er het ei aan toe en vervolgens het amandelpoeder,
    mix bij elke toevoeging.
  2. In een aparte mengkom meng je de patisseriebloem samen met de Zùsto en
    de snuf zout. Schep nu lepel voor lepel het bloem/zùsto mengsel bij de rest.
  3. Laat de keukenrobot verder kneden tot je een stevige bal krijgt (of kneed
    verder met je handen). Tip: Is het deeg te nat? Doe er nog een eetlepel bloem
    bij. Is het deeg te droog? Doe er dan een eetlepel koud water bij.
  4. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 1 u rusten in de koelkast.
  5. Vet een ronde bakvorm in met boter en verwarm de oven voor op 180°C.
  6. Bestuif het werkblad overvloedig met bloem en rol het deeg uit tot 3 à 4 mm dikte.
  7. Verplaats het deeg naar de bakvorm (handig als je het deeg oprolt op je deegrol, dan kan het makkelijker verplaatsen) en snij het overtollige deeg weg (ik hield nog ongeveer 1/4de van het deeg over. Het is makkelijker werker als het deeg wat ruim is). Tip: valt je deeg uit elkaar of krijg je scheuren? Geen paniek, haal je boetseervingers boven en kneed de scheuren weer aan elkaar of doe er een ‘lapje’ deeg over en druk aan.
  8. Leg er bakpapier in en giet er de bakparels in uit.
  9. Bak het deeg blind gedurende 20 à 25 min tot de randjes goudbruin zijn geworden.
  10. Laat de gebakken taartbodem volledig afkoelen voor je hem begint te vullen.

Voor de aardbeienmousse

  1. Zet de room uit de koelkast (zodat deze op kamertemperatuur kan komen).
  2. Was de aardbeien, snij ze in 4 en doe ze in een steelpannetje samen met de
    Zùsto. Zet op een middelhoog vuur tot de aardbeien uiteen beginnen te vallen.
    Blijf roeren. Neem nu een staafmixer en mix de aardbeien fijn tot je een
    lopende aardbeiensaus krijgt zonder stukjes. Haal indien gewenst de
    aardbeiensaus nog door een zeef om je te ontdoen van de pitjes (optioneel).
    Voeg 1 tl agar agar toe en breng gedurende 2 min aan de kook. Laat afkoelen
    tot deze niet meer warm aanvoelt als je er een vinger in dopt.
  3. Klop de room op tot slagroom en schep er de aardbeiensaus door.
  4. Op de bodem van de afgekoelde taart, schep je 2 à 3 el confituur. Smeer open
    met een mes.
  5. Stort de aardbeienmousse erover en strijk glad. Zet de taart gedurende min 2
    u in de koelkast zodat de mousse kan opstijven.
  6. Versier voor het opdienen met nog wat extra verse aardbeien.
  7. Smakelijk!

Op zoek naar meer inspiratie?

Bekijk de andere recepten met Zùsto!

BEKIJK RECEPTEN

ABOUT YASMINE

Hallo, Ik ben Yasmine van de bak-blog Tartes Yaya. Naast het bloggen werk ik full-
time als IT project manager. Het bakken is mijn creatieve uitlaat-klep, maar ik doe
ook héél graag aan sport (joggen, wandelen, luchtacro en paardrijden).

Ik ben mama van een zoon, Ilyas van 8j en dochtertje, Fatou van 6j. Ilyas kreeg in
augustus 2018 de diagnose van Diabetes Type 1 (diabetes type 1 is een auto-
immuun ziekte die niet veroorzaakt wordt door teveel suikers, just to set things clear
;)).  Hoewel een diabetes patiënt type 1 wel gewoon alles mag eten en niet speciaal
op dieet moet, kan zijn lichaam toch wat moeilijker om met échte suikers (aangezien het lichaam zelf geen insuline meer kan aanmaken en de toe te dienen insuline suikerpieken niet altijd even goed kan opvangen).

Door de diabetes van mijn zoon kwam ik ook in contact met Zùsto en sindsdien
bekroon ik Zùsto tot my all time favorite suikervervanger!

SAME TASTE, MORE PLEASURE

Nog op zoek naar antwoorden?

GA NAAR FAQ