Base :

1. Dans un bol, émiettez le beurre refroidi dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
2. Faites un puit au centre. Ajoutez-y le Zùsto, une pincée de sel et la crème et mélangez bien à la main. Pétrissez juste assez longtemps pour obtenir une boule de pâte molle.
3. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
4. Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque à pâtisserie (d’environ 18 cm sur 28 cm) de papier sulfurisé.
5. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des rectangles d’environ 5 cm × 10 cm.
6. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
7. Émiettez les biscuits jusqu’à ce qu’ils ressemblent à de la fine chapelure. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou un robot de cuisine pour le faire facilement.
8. Ajoutez le beurre fondu aux biscuits émiettés et mélangez pour former un tout.
9. Versez le mélange sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et pressez bien avec le dos d’une cuillère.
10. Placez-les au réfrigérateur pour les refroidir.

Garniture :

Préparez le lait concentré sucré :

1. Mettez le lait entier dans un bol et chauffez-le à feu moyen. Remuez régulièrement et attendez qu’il fume légèrement. Ajoutez ensuite progressivement le Zùsto pour éviter les grumeaux et continuez à remuer.
2. Baissez un peu le feu et attendez que le Zùsto soit complètement dissous dans le lait.
3. Baissez ensuite encore plus le feu, mais assurez-vous que le lait continue à bouillir.
4. Faites réduire jusqu’à la consistance désirée. Continuez à remuer régulièrement !
5. Incorporez le beurre et l’extrait de vanille : le lait concentré est prêt.

1. Mettez la gélatine en poudre dans une tasse avec de l’eau bouillante et remuez jusqu’à ce que tout soit dissous. Ajoutez maintenant le mélange de gélatine et le jus de citron au lait concentré. Continuez à remuer jusqu’à ce que le tout forme un mélange homogène.

1. Sortez la plaque avec la base de biscuit du réfrigérateur et versez la garniture sur le dessus. Remettez le tout au réfrigérateur pour le laisser prendre (environ 1 heure).

Garniture en gelée (Jelly topping) :

1. Prenez un récipient à fond épais et mettez-le sur feu doux avec les fraises et le jus de fruits. NE PAS faire bouillir !
2. Incorporez la gélatine en poudre dans de l’eau bouillante. Assurez-vous que tout est bien dissous.
3. Ajoutez ensuite le mélange de gélatine au mélange de fruits et remuez énergiquement.
4. Laissez refroidir le tout à température ambiante.
5. Prenez la plaque de cuisson et répartissez soigneusement ce mélange de gelée sur le reste.
6. Laissez le tout prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

À l’aide d’un couteau chaud, découpez les tranches de gelée en carrés avant de servir.

Bon appétit !