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Cheesecake sans cuisson aux fruits de la passion

Même si le fruit de la passion est disponible dans les magasins toute l’année, il me donne davantage la sensation d’être en été. Ce cheesecake sans cuisson aux fruits de la passion est donc le gâteau d’été idéal.

Temps de préparation

40 min de préparation + 1 heure 30 min de temps de repos

Portion

12 portions

Niveau de difficulté

Moyen

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Ingrédients

Pour 12 portions

Pour le fond de tarte

  • 175 g de spéculoos (sans gluten)
  • 70 g de margarine solide

Pour le cheesecake

  • 500 g de fromage frais allégé (par exemple, Philadelphia light)
  • 200 ml de crème entière
  • 100 g de Zùsto 
  • 3 fruits de la passion
  • 2 sachets d’Agar-Agar (2 g par sachet)

Pour le nappage

  • 6 fruits de la passion
  • 1 orange (pour le jus)
  • 1 sachet d’Agar-Agar (2 g par sachet)

Matériel

  • Moule à charnière rond (24 cm de diamètre pour un cheesecake plus plat / 20 cm de diamètre pour un cheesecake plus haut – le mien était de 24 cm) 
  • Papier sulfurisé 
  • Broyeur ou mixeur 
  • 2 bols mélangeurs
  • Une casserole

Préparation

Pour le fond de tarte

  1. Graissez le moule à charnière avec la margarine. Découpez du papier sulfurisé aux dimensions voulues (1 cercle rond pour la base) et 1 longue bande pour les bords relevés. Collez-le sur les bords et le fond. Il sera ainsi plus facile de retirer le gâteau du moule sans qu’il ne colle aux bords.
  2. Émiettez les biscuits dans un broyeur et mettez-les dans un bol mélangeur.
  3. Faites fondre la margarine solide à feu doux au micro-ondes et versez la margarine fondue sur les miettes de biscuits. Mélangez le tout avec une cuillère.
  4. Versez dans le moule et pressez fermement. Laissez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Pour le cheesecake

  1. Passez le jus des trois fruits de la passion au tamis de manière à ce que les pépins soient retirés.
  2. Mettez tous les ingrédients (y compris le jus de fruit de la passion) dans un bol mélangeur et mixez brièvement. Versez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer.
  3. Ajoutez l’Agar-Agar et mélangez avec un fouet tout en portant le mélange à ébullition. Laissez bouillir pendant au moins 2 minutes (je laisse toujours bouillir un peu plus longtemps, juste pour être sûre).
  4. Laissez la pâte refroidir un peu pendant que vous faites la vaisselle :).
  5. Sortez le moule à charnière du réfrigérateur et versez la pâte sur la base de spéculoos. Placez de nouveau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Pour le nappage

  1. Mettez le jus (avec les pépins) des 6 fruits de la passion dans une casserole. Pressez l’orange et ajoutez-le avec son jus au fruit de la passion.
  2. Ajoutez l’Agar-Agar et laissez le jus bouillir pendant au moins 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir (pas trop, sinon le mélange risque de durcir). Assurez-vous que le jus ne soit plus chaud.
  3. Sortez le cheesecake du réfrigérateur et versez le jus sur le dessus. Étalez-le rapidement avec le dos d’une cuillère ou avec une spatule.
  4. Remettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles

Cheesecake sans cuisson aux fruits de la passion Pour 1/12ème du gâteau
Énergie (Kcal) 243
Matières grasses (g) 17,9
Dont saturées (g) 1,4
Glucides (g) 13
Fibres (g) 3
Protéines (g) 4,6

 

À propos de Yasmine Marchal

Bonjour, je suis Yasmine du blog de pâtisserie Tartes Yaya. Outre mon blog, je travaille à plein temps comme gestionnaire de projets informatiques. La pâtisserie est mon exutoire créatif, mais j’aime aussi le sport (jogging, randonnée, danse aérienne et équitation).

Je suis la maman d’un petit garçon de 8 ans, Ilyas, et d’une petite fille de 6 ans, Fatou.En août 2018, Ilyas a été diagnostiqué diabétique de type 1 (une maladie auto-immune qui n’est pas causée par un excès de sucre, juste pour clarifier les choses

;)). Même si un diabétique de type 1 peut manger tout ce qu’il veut et n’est pas obligé de suivre un régime spécial, son corps éprouve plus de difficultés à assimiler les sucres réels. En effet, l’organisme n’est pas capable de produire lui-même de l’insuline ni de gérer correctement les pics d’insuline).

Le diabète de mon fils m’a fait découvrir Zùsto. Depuis lors, Zùsto est mon substitut de sucre préféré !

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