Préparation
Pour le fond de tarte
- Graissez le moule à charnière avec la margarine. Découpez du papier sulfurisé aux dimensions voulues (1 cercle rond pour la base) et 1 longue bande pour les bords relevés. Collez-le sur les bords et le fond. Il sera ainsi plus facile de retirer le gâteau du moule sans qu’il ne colle aux bords.
- Émiettez les biscuits dans un broyeur et mettez-les dans un bol mélangeur.
- Faites fondre la margarine solide à feu doux au micro-ondes et versez la margarine fondue sur les miettes de biscuits. Mélangez le tout avec une cuillère.
- Versez dans le moule et pressez fermement. Laissez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Pour le cheesecake
- Passez le jus des trois fruits de la passion au tamis de manière à ce que les pépins soient retirés.
- Mettez tous les ingrédients (y compris le jus de fruit de la passion) dans un bol mélangeur et mixez brièvement. Versez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer.
- Ajoutez l’Agar-Agar et mélangez avec un fouet tout en portant le mélange à ébullition. Laissez bouillir pendant au moins 2 minutes (je laisse toujours bouillir un peu plus longtemps, juste pour être sûre).
- Laissez la pâte refroidir un peu pendant que vous faites la vaisselle :).
- Sortez le moule à charnière du réfrigérateur et versez la pâte sur la base de spéculoos. Placez de nouveau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pour le nappage
- Mettez le jus (avec les pépins) des 6 fruits de la passion dans une casserole. Pressez l’orange et ajoutez-le avec son jus au fruit de la passion.
- Ajoutez l’Agar-Agar et laissez le jus bouillir pendant au moins 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir (pas trop, sinon le mélange risque de durcir). Assurez-vous que le jus ne soit plus chaud.
- Sortez le cheesecake du réfrigérateur et versez le jus sur le dessus. Étalez-le rapidement avec le dos d’une cuillère ou avec une spatule.
- Remettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Bon appétit !