Gâteau roulé de printemps

Recette de : CuliPress

Une recette qui met de bonne humeur ! Délicieuse, locale et saine.

Gâteau roulé aérien réalisé à partir d’œufs biologiques de nos poules, de Zùsto, d’Alpro® Coconut et de farine à pâtisserie de haute qualité.Nous avons fourré le gâteau roulé avec notre compote de rhubarbe réalisée à partir de Zùsto, jus de citron vert et noix de coco.

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Ingrédients

Pour le biscuit

  • 120 gde farine à pâtisserie de qualité
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 œufs bio
  • 150 gde Zùsto
  • 100 mld’Alpro Coconut
  • 1 pincée de sel
  • En option : 5 ml deliqueur de Limoncello

Pour la garniture

  • 3 branches de rhubarbe
  • 75 gde Zùsto
  • Jus et zeste d’un citron bio
  • 1 anis étoilé
  • Pot de yaourt entier aux framboises

Décoration

  • Gelée d’Or au safran belge (Le Safran de Cotchia)
  • Copeaux de noix de coco Purasana
  • fleurs comestibles sucrées : fleurs de sureau, consoude officinale
  • feuilles de menthe fraîche

Préparation

Pour la pâte

  1. Préchauffez le four à 200 degrés
  2. Réalisez d’abord la compote de rhubarbe.
    1. Lavez et coupez la rhubarbe en morceaux
    2. Faites cuire avec du jus de citron vert et 75 gde Zusto,
    3. Pendant la cuisson, ajoutez l’anis étoilé,
    4. Laissez refroidir et retirez l’anis étoilé.
  3. Fouettez les œufs bio avec le Zùsto jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et la dissolution complète du Zùsto.
  4. Incorporez délicatement l’Alpro Coconut.
  5. Tamisez la farine à pâtisserie avec la levure chimique sur les œufs
  6. Ajoutez une pincée de sel.
  7. En option : 5 ml deLimoncello pour relever le tout.
  8. Étalez la pâte uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson, préalablement graissée.
  9. Faites cuire pendant 10 minutes à 175°C
  10. Retirez le biscuit cuit du moule, déposez-le sur un torchon propre et retirez le papier de cuisson.
  11. Étalez la compote de rhubarbe et le yaourt à la framboise sur le biscuit, ajoutez quelques flocons de noix de coco et roulez soigneusement.
  12. Étalez la Gelée d’Or avec du safran par-dessus.
  13. Saupoudrez de flocons de noix de coco et de zeste de citron vert.
  14. Décorez avec des fleurs comestibles sucrées et des feuilles de menthe.

À propos de Culipress

J’aime la bonne cuisine et je souhaite partager mes expériences positives sur le Web culinaire par le biais de CuliPress.be.L’accent est mis sur les produits/services/marques/événements culinaires supérieurs à la moyenne.

Ces produits de qualité supérieure doivent être fabriqués de manière durable et, de préférence, cultivés sur place.Des produits régionaux qui permettent dès lors de réduire au maximum l’empreinte alimentaire.

Zùsto est tout simplement un produit exceptionnel qui, de plus, est entièrement belge.

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