Moussaka aux lentilles

Du livre de recettes Strak Plan 2

On ne recommandera jamais assez les légumineuses ! Comme ces lentilles, pleines de protéines, de vitamine B, de fer et de fibres. Les légumineuses réduisent le cholestérol LDL (mauvais cholestérol), ce qui les rend bénéfiques pour la pour le système cardiovasculaire. Les légumineuses ont également un effet positif sur le transit intestinal, grâce à leur teneur en fibres.

Temps de préparation

25 min de préparation + 10 min de cuisson

Portion

4 personnes

Niveau de difficulté

Facile

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Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 courgettes
  • 2 c. à s. d’origan séché
  • 2 c. à s. de cannelle (n’oubliez pas d’en ajouter !)
  • 1 c. à s. de Zùsto
  • une boîte de purée de tomates en conserve (70 g)
  • 100 g de lentilles rouges (non cuites)
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 500 ml d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 boîtes de tomates concassées en conserve (800 g)
  • 2 aubergines
  • 100 g d’emmental light
  • 100 g de mozzarella
  • Poivre, sel
  • 2 c. à s. d’huile d’olive

Matériel

  • Four
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Poêle profonde
  • Plaque de cuisson 
  • Plat à four

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C. Couper l’aubergine en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, puis à nouveau en deux (de manière à obtenir des demi-lunes). Couper la courgette en cubes d’environ 2 cm de diamètre, hacher finement l’oignon et l’ail.
  2. Mettre une poêle profonde sur le feu et faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon pendant environ 3 minutes, puis ajouter les cubes de courgette. Assaisonner avec le poivre, le sel, l’origan et la cannelle. Faire revenir pendant environ 5 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter les lentilles rouges, le vinaigre balsamique et le bouillon de légumes. Ajouter le Zùsto et laisser mijoter pendant environ 25 minutes à feu doux. Remuer régulièrement.
  4. Placer les aubergines sur une plaque de cuisson avec un peu d’huile d’olive, du poivre et du sel et les mettre dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes. Les sortir du four.
  5. Verser le mélange de tomates et de lentilles dans un plat à four. Saupoudrer la moitié de la mozzarella et la moitié de l’emmental light. Couvrir avec les tranches d’aubergine et saupoudrer le reste du fromage.
  6. Mettre encore 10 minutes au four à 200°C. Si nécessaire, mettre le gril pour les dernières minutes !

Bon appétit !

Conseil : servir avec un morceau de pain, mais en principe, vous serez suffisamment rassasié par les lentilles, le fromage et la portion de légumes !

Valeurs nutritionnelles

Moussaka aux lentilles Par personne
Énergie (Kcal) 459
Graisses (g) 18,8
Dont saturées (g) 9,7
Glucides (g) 37
Dont sucres (g) 16,9
Fibres (g) 11,5
Protéines (g) 30,1

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