1. Graissez un moule rond avec du beurre/margarine et préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites fondre le Zùsto avec l’eau jusqu’à obtenir une masse dorée (caramel) à feu moyen (cela prend environ 5 à 10 minutes). (pendant ce temps épluchez les pommes – voir étape 4)
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez-y le beurre/margarine froid. Mélangez pour obtenir une masse lisse.
4. Épluchez les pommes et retirez le trognon avec un vide-pomme. Coupez les pommes en deux.
5. Versez le mélange dans le moule (étalez avec une spatule sur le fond du moule) et disposez-y les pommes avec le côté bombé vers le bas. Recouvrez avec la feuille de pâte feuilletée et appuyez sur les côtés autour des pommes. Faites un petit trou au milieu de la pâte feuilletée avec un couteau pour que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson.
6. Faites cuire pendant 25 min dans le four préchauffé. Laissez refroidir pendant environ 30 minutes. Prenez une grande assiette ronde et placez-la sur la tarte. Retournez vivement le moule (avec l’assiette dessus) pour que la tarte se retrouve sur l’assiette.
7. Servez la tarte tiède avec une boule de glace sans sucre. Lisez l’article pour découvrir quelle glace se marie parfaitement avec cette Tarte Tatin.

Bon appétit !