{"id":18413,"date":"2022-04-04T12:12:52","date_gmt":"2022-04-04T10:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/zusto.com\/?p=18413"},"modified":"2022-04-06T14:16:51","modified_gmt":"2022-04-06T12:16:51","slug":"comment-eviter-les-grumeaux-en-utilisant-zusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zusto.com\/fr\/comment-eviter-les-grumeaux-en-utilisant-zusto\/","title":{"rendered":"Comment \u00e9viter les grumeaux en utilisant Z\u00f9sto ?"},"content":{"rendered":"

Z\u00f9sto est un substitut de sucre unique<\/strong> qui contient diverses fibres alimentaires : pas moins de 64,7 grammes de fibres pour 100 grammes de Z\u00f9sto<\/strong>. Ce qui est une tr\u00e8s belle teneur en fibres, surtout parce que nous savons qu’elles sont essentielles au bon fonctionnement de nos intestins. <\/p>

C’est pourquoi Z\u00f9sto contient un m\u00e9lange \u00e9quilibr\u00e9 de fibres alimentaires<\/strong> telles que le polydextrose et les fibres de chicor\u00e9e et de ma\u00efs. Celles-ci ont chacune un effet pr\u00e9biotique diff\u00e9rent et sont donc faciles \u00e0 absorber par notre corps. Le m\u00e9lange brevet\u00e9 de fibres alimentaires v\u00e9g\u00e9tales saines assure \u00e9galement une bonne saturation de la faim et une flore intestinale saine. Tout cela fait de Z\u00f9sto le substitut de sucre le plus sain du march\u00e9 !<\/strong><\/p>

Cependant, utiliser un produit riche en fibres en cuisine n\u00e9cessite parfois quelques petits ajustements. Ce m\u00e9lange \u00e9quilibr\u00e9 de fibres alimentaires retient l’humidit\u00e9 plus rapidement et peut donc coaguler plus rapidement<\/strong>. C’est pourquoi nous vous donnons quelques trucs et astuces<\/strong> dans cet article de blog pour une utilisation optimale de Z\u00f9sto.<\/p>

#1 Comment emp\u00eacher Z\u00f9sto de durcir <\/strong>
dans l’emballage ?<\/strong><\/h2>

Il peut arriver que vous souhaitiez utiliser Z\u00f9sto, mais qu’il ait compl\u00e8tement durci dans l’emballage<\/strong>. Ce qui n’est bien s\u00fbr pas pratique !<\/p>

C’est parce que Z\u00f9sto est hygroscopique<\/strong>. Il attire l’humidit\u00e9<\/strong> et durci. Vous pouvez facilement d\u00e9tacher ces grumeaux en les \u00e9crasant ou en les remuant avec une fourchette, par exemple.  <\/p>

Dans de rares cas<\/strong>, il peut \u00e9galement arriver que Z\u00f9sto forme une sorte de boule de caramel<\/strong>. Cela peut se produire lorsque beaucoup d’eau se retrouve dans l’emballage. Par exemple en retournant dans l’emballage avec une cuill\u00e8re humide. M\u00eame dans ce cas, vous pouvez continuer \u00e0 utiliser Z\u00f9sto. Vous pouvez alors dissoudre les boules directement dans vos pr\u00e9parations, le go\u00fbt reste le m\u00eame<\/strong>. <\/p>

Pour \u00e9viter<\/strong> que le Z\u00f9sto ne durcisse, il est pr\u00e9f\u00e9rable de le conserver dans un endroit sec et bien ferm\u00e9<\/strong>. De pr\u00e9f\u00e9rence avec un clip sur l’emballage d’origine ou dans une bo\u00eete de rangement qui ferme correctement. De plus, il est \u00e9galement recommand\u00e9 de ne jamais introduire une cuill\u00e8re humide dans l’emballage<\/strong>. De cette fa\u00e7on, vous ne donnez aucune chance \u00e0 votre Z\u00f9sto de former des grumeaux ! <\/p>

#2 Comment dissoudre Z\u00f9sto dans les liquides ? <\/strong><\/h2>

Z\u00f9sto n’est – tout comme le sucre ordinaire – pas toujours facile \u00e0 dissoudre dans les liquides<\/strong>. Surtout lorsque vous ajoutez de grandes quantit\u00e9s, Z\u00f9sto a tendance \u00e0 faire des grumeaux en raison de sa structure riche en fibres et de sa nature hygroscopique. <\/p>

Cependant, vous pouvez facilement r\u00e9soudre ce probl\u00e8me en ajoutant progressivement Z\u00f9sto et en continuant \u00e0 remuer<\/strong> pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne plus rapidement et plus efficacement. De cette fa\u00e7on, l’humidit\u00e9 n’a pas la possibilit\u00e9 de former une capsule autour des fibres. Lors de l’ajout, assurez-vous de ne pas retourner dans l’emballage avec une cuill\u00e8re humide. Vous \u00e9vitez ainsi les grumeaux dans l’emballage. <\/p>

C’est un bonus que Z\u00f9sto – tout comme le sucre – se dissout plus rapidement dans les liquides chauds<\/strong>. La solubilit\u00e9 de Z\u00f9sto augmente pour ainsi dire avec l’augmentation de la temp\u00e9rature. <\/p>

#3 Comment m\u00e9langer Z\u00f9sto avec du beurre ? <\/strong><\/h2>

Vous pouvez \u00e9galement avoir des grumeaux lorsque vous m\u00e9langez Z\u00f9sto avec du beurre, surtout si vous utilisez du beurre liquide. Nous recommandons donc de toujours utiliser du beurre solide \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong>. <\/p>

Saviez-vous que c’est aussi la norme dans le mileu culinaire ? Lorsque vous utilisez du beurre solide \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, vous obtenez beaucoup plus de volume dans vos pr\u00e9parations et vos cr\u00e9ations seront beaucoup plus moelleuses et cr\u00e9meuses<\/strong>. <\/p>

De plus, les nombreuses fibres<\/strong> du Z\u00f9sto rendent la pr\u00e9paration plus a\u00e9r\u00e9e et volumineuse<\/strong>. Un double avantage ! \u00c9tant donn\u00e9 que les fibres attirent et retiennent davantage l’humidit\u00e9, elles permettent \u00e0 certaines recettes de rester moelleuses et humides<\/strong> plus longtemps par rapport \u00e0 leur variante avec du sucre ordinaire.  Z\u00f9sto veillera par exemple \u00e0 ce que vous puissiez ajouter un peu plus d’air \u00e0 une cr\u00e8me glac\u00e9e, ce qui la rendra encore plus moelleuse que si elle \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9e avec du sucre.<\/p>

Vous pouvez \u00e9galement m\u00e9langer le Z\u00f9sto avec une substance s\u00e8che comme la <\/strong>farine, la ma\u00efzena, la levure, etc. Cela permet d’\u00e9viter que le Z\u00f9sto ne forme des grumeaux lorsqu’il est m\u00e9lang\u00e9 au beurre solide \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. <\/p>

#4 Les grumeaux peuvent-ils \u00eatre une valeur ajout\u00e9e ?  <\/strong><\/h2>

Z\u00f9sto contient beaucoup de fibres et peut donc former des grumeaux. Mais ce n’est pas quelque chose que vous voulez n\u00e9cessairement \u00e9viter. Les grumeaux volontaires conduisent souvent \u00e0 des cr\u00e9ations amusantes et inattendues ! <\/strong><\/p>

Il est par exemple fortement recommand\u00e9<\/strong> de m\u00e9langer un peu moins bien le Z\u00f9sto dans la p\u00e2te \u00e0 gaufres<\/strong>. Les grumeaux dans les gaufres vous offrent une exp\u00e9rience gustative compl\u00e8tement diff\u00e9rente. Les grumeaux donnent \u00e9galement une belle sensation gustative au yaourt. <\/p>

Vous pouvez comparer cela avec les morceaux de chocolat que vous mettez dans votre g\u00e2teau. Les morceaux donnent une dimension suppl\u00e9mentaire \u00e0 votre p\u00e2tisserie<\/strong>. Les morceaux de Z\u00f9sto donnent alors un effet surprenant, tout comme les morceaux de chocolat. De plus, c’est quelque chose que vous obtenez beaucoup moins facilement avec le sucre. Rien n’est donc trop fou : laissez libre cours \u00e0 votre cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire ! <\/p>

D\u00e9cision<\/strong><\/h2>

Avec ces trucs et astuces<\/strong>, vous \u00eates pr\u00eats \u00e0 tirer le meilleur parti de Z\u00f9sto en cuisine. Les nombreux avantages de la structure riche en fibres de Z\u00f9sto en font un substitut de sucre unique et \u00e9quilibr\u00e9<\/strong>. Qui est aussi le plus sain du march\u00e9 ! <\/p>

Avec son m\u00e9lange brevet\u00e9 de fibres alimentaires v\u00e9g\u00e9tales saines<\/strong>, Z\u00f9sto assure des intestins sains et une bonne saturation de la sensation de faim. De plus, vous pouvez remplacer le sucre \u00e0 parts \u00e9gales<\/strong>, vous n’avez donc pas \u00e0 ajuster vos recettes. Z\u00f9sto a un go\u00fbt d\u00e9licieusement sucr\u00e9<\/strong> et contient pas moins de 75% de calories en moins<\/strong> que le sucre ordinaire. En bref, la combinaison du go\u00fbt et de la sant\u00e9 est ce qui rend Z\u00f9sto si unique !<\/strong><\/p>

Avez-vous d’autres questions sur l’utilisation de Z\u00f9sto apr\u00e8s avoir lu cet article ?  Alors n’h\u00e9sitez pas \u00e0 contacter l’\u00e9quipe de Z\u00f9sto<\/strong>. Avec notre expertise, nous sommes toujours pr\u00eats \u00e0 vous donner des trucs et astuces sur la fa\u00e7on d’utiliser au mieux Z\u00f9sto en cuisine. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z\u00f9sto est un substitut de sucre unique qui contient diverses fibres alimentaires : pas moins de 64,7 grammes de fibres pour 100 grammes de Z\u00f9sto. Ce qui est une tr\u00e8s belle teneur en fibres, surtout parce que nous savons qu’elles sont essentielles au bon fonctionnement de nos intestins.  C’est pourquoi Z\u00f9sto contient un m\u00e9lange \u00e9quilibr\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18332,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_gspb_post_css":"","footnotes":""},"categories":[113],"tags":[],"class_list":["post-18413","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-propos-de-zusto"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zusto.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18413","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zusto.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zusto.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zusto.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zusto.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18413"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zusto.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18413\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zusto.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18332"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zusto.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zusto.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zusto.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}