L’isomalt est l’un des ingr\u00e9dients de notre c\u00e9l\u00e8bre substitut de sucre Z\u00f9sto. Mais qu’est-ce que l’isomalt exactement, pourquoi avons-nous choisi d’utiliser cet ingr\u00e9dient et est-il bon pour la sant\u00e9 ? Dans cet article, nous vous pr\u00e9sentons tout ce que vous voulez savoir sur l’isomalt ! <\/p>
L’isomalt, mieux connu sous le num\u00e9ro E953, est un substitut du sucre d\u00e9riv\u00e9 du saccharose, le sucre de table ordinaire que nous connaissons tous. Avec un pouvoir sucrant inf\u00e9rieur de moiti\u00e9 \u00e0 celui du sucre, il offre une douceur plus subtile, sans les calories. L’isomalt est tr\u00e8s polyvalent, ce qui le rend parfait pour la cuisine domestique et la production alimentaire professionnelle.<\/p>
En termes simples, l’isomalt appartient \u00e0 la famille des alcools de sucre \u2014 mais ne vous inqui\u00e9tez pas, cela ne signifie pas qu’il contient de l’alcool comme un verre de vin. Il s’agit en fait d’une combinaison d’ingr\u00e9dients naturels qui agissent ensemble pour donner un go\u00fbt sucr\u00e9 sans trop affecter le taux de sucre. L’isomalt est le r\u00e9sultat de la combinaison de deux types de sucres naturels, ce qui en fait un choix judicieux pour ceux qui recherchent une alternative au sucre.<\/p>
Fait : <\/em><\/strong>L’isomalt a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvert dans les ann\u00e9es 1960 et est disponible en Europe depuis les ann\u00e9es 1980. Aujourd’hui, l’isomalt est utilis\u00e9 dans la pr\u00e9paration de nombreux produits alimentaires dans plus de 70 pays, dont la Belgique et les \u00c9tats-Unis. <\/em><\/p><\/blockquote>
Quels sont les avantages de l’isomalt ?<\/h2>
- Faible teneur en calories : <\/strong>Avec seulement deux kcal par gramme, l’isomalt est un meilleur choix si vous souhaitez perdre des kilos ou maintenir votre poids, par rapport au sucre ordinaire qui contient quatre kcal par gramme. <\/li><\/ul>
- Bon pour la glyc\u00e9mie : <\/strong>l’isomalt a un faible indice glyc\u00e9mique, ce qui signifie qu’il est moins susceptible d’augmenter le taux de sucre dans le sang. En raison de ce faible impact sur la glyc\u00e9mie, l’isomalt est une excellente alternative pour les diab\u00e9tiques. <\/li><\/ul>
- Respectueux des dents :<\/strong> il n’est pas cariog\u00e8ne, c’est-\u00e0-dire qu’il ne provoque pas de caries.<\/li><\/ul>
- Stable \u00e0 haute temp\u00e9rature : <\/strong>L’isomalt est r\u00e9sistant aux temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, et \u00e0 la cristallisation. Il est donc id\u00e9al pour tous les types de produits de boulangerie et de p\u00e2tisserie. <\/li><\/ul>
- Il donne une belle brillance \u00e0 vos produits : <\/strong>L’isomalt donne une belle brillance, ce qui le rend id\u00e9al pour r\u00e9aliser de belles d\u00e9corations pour tous vos g\u00e2teaux, vos biscuits, etc. <\/li><\/ul>
- Contient environ 50 % du pouvoir sucrant du sucre traditionnel : <\/strong>l’isomalt contient environ la moiti\u00e9 du pouvoir sucrant du sucre traditionnel. Combin\u00e9 au sucralose (autre ingr\u00e9dient principal du substitut de sucre Z\u00f9sto), il se rapproche tellement du go\u00fbt du sucre traditionnel qu’il n’y a en fait aucune diff\u00e9rence de go\u00fbt perceptible. Vous voulez en savoir plus sur le sucralose ? Cliquez ici<\/a>. <\/li><\/ul>
L’isomalt est-il bon pour la sant\u00e9 ?<\/h2>
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