{"id":49207,"date":"2026-02-25T09:23:31","date_gmt":"2026-02-25T08:23:31","guid":{"rendered":"https:\/\/zusto.com\/?p=49207"},"modified":"2026-02-25T09:23:31","modified_gmt":"2026-02-25T08:23:31","slug":"la-pate-a-tartiner-a-la-noisette-qui-a-change-le-monde-et-la-suite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zusto.com\/fr\/la-pate-a-tartiner-a-la-noisette-qui-a-change-le-monde-et-la-suite\/","title":{"rendered":"La p\u00e2te \u00e0 tartiner \u00e0 la noisette qui a chang\u00e9 le monde \u2014 Et la suite"},"content":{"rendered":"

Une lettre d’amour \u00e0 Nutella. Et une explication honn\u00eate des raisons qui nous ont pouss\u00e9s \u00e0 cr\u00e9er quelque chose de diff\u00e9rent.<\/em><\/p>

Tout a commenc\u00e9 avec un boulanger et une p\u00e9nurie<\/h2>

En 1946, un boulanger nomm\u00e9 Pietro Ferrero avait un probl\u00e8me.<\/p>

L’Italie d’apr\u00e8s-guerre \u00e9tait en pleine reconstruction. Le cacao \u00e9tait rare, cher, presque impossible \u00e0 trouver en quantit\u00e9s suffisantes. Mais Pietro disposait d’un produit dont sa ville natale d’Alba, dans le Pi\u00e9mont, \u00e9tait riche : les noisettes.<\/p>

Il fit donc ce que font tous les grands fabricants alimentaires : il improvisa. Il m\u00e9langea des noisettes grill\u00e9es avec le peu de cacao qu’il avait pu trouver, ajouta du sucre et cr\u00e9a une p\u00e2te qu’il appela Pasta Gianduja. Elle \u00e9tait vendue sous forme de blocs solides que l’on coupait en tranches pour les tartiner sur du pain.<\/p>

Son fils Michele a pouss\u00e9 l’id\u00e9e plus loin. Il l’a rendue cr\u00e9meuse, tartinable, et l’a rebaptis\u00e9e. Le 20 avril 1964, le premier pot de Nutella quittait l’usine d’Alba.<\/p>

Il est devenu l’un des produits alimentaires les plus embl\u00e9matiques de l’histoire.<\/p>

Pourquoi la Nutella m\u00e9rite le respect<\/h2>

Ce n’est pas un article \u00e0 sensation. Soyons clairs \u00e0 ce sujet.<\/p>

Nutella n’a pas seulement cr\u00e9\u00e9 un produit, il a cr\u00e9\u00e9 une cat\u00e9gorie. Avant l’invention de Pietro Ferrero, la “p\u00e2te \u00e0 tartiner aux noisettes” n’existait pas. Il a r\u00e9solu un vrai probl\u00e8me avec une r\u00e9elle cr\u00e9ativit\u00e9, et le r\u00e9sultat a apport\u00e9 de la joie \u00e0 des millions de familles \u00e0 travers les g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>

Ce n’est pas un hasard si Ferrero utilise 25 % de l’approvisionnement mondial en noisettes. Il y a une raison pour laquelle l’Italie a \u00e9mis un timbre comm\u00e9moratif pour le 50e anniversaire de Nutella. Il y a une raison pour laquelle ce pot se trouve dans presque toutes les cuisines d’Europe.<\/p>

Nutella a m\u00e9rit\u00e9 sa place. Point final<\/p>

Puis vinrent les imitateurs<\/h2>

Le succ\u00e8s de Nutella a inspir\u00e9 exactement ce \u00e0 quoi on pouvait s’attendre : des centaines de marques ont tent\u00e9 de le reproduire. Des versions moins ch\u00e8res, des marques de distributeur, des alternatives “tout aussi bonnes” : toutes cherchaient \u00e0 reproduire la m\u00eame formule. Plus de sucre, plus d’huile de palme, plus de la m\u00eame chose.<\/p>

Et les alternatives haut de gamme ? La plupart ont suivi la m\u00eame voie, avec un emballage plus sophistiqu\u00e9. Une meilleure image de marque, mais la m\u00eame strat\u00e9gie.<\/p>

M\u00eame la vague de p\u00e2tes \u00e0 tartiner “sans sucre” et “plus saines” qui a suivi ces derni\u00e8res ann\u00e9es (\u00e0 l’ISM Cologne 2026, le plus grand salon mondial de la confiserie, plus de 870 produits \u00e9taient pr\u00e9sent\u00e9s sous la banni\u00e8re “sans sucre”) n’a fait que remplacer le sucre par du maltitol. Un alcool de sucre avec un indice glyc\u00e9mique de 35 \u00e0 52, si souvent associ\u00e9 \u00e0 des probl\u00e8mes digestifs que l’UE exige une mise en garde contre les effets laxatifs sur l’\u00e9tiquette.<\/p>

Une \u00e9tiquette diff\u00e9rente. Les m\u00eames raccourcis.<\/p>

Nous avons pos\u00e9 une question diff\u00e9rente.<\/h2>

Lorsque nous avons cr\u00e9\u00e9 la p\u00e2te \u00e0 tartiner aux noisettes Z\u00f9sto<\/a>, nous n’avons pas commenc\u00e9 par nous demander “Comment faire un meilleur Nutella ?”.<\/p>

Cette question vous m\u00e8ne sur la m\u00eame voie que tous les imitateurs ont emprunt\u00e9e : modifier la recette, reproduire la texture, rivaliser pour obtenir de l’espace en rayon.<\/p>

Nous avons pos\u00e9 une autre question : \u00e0 quoi ressemblerait une p\u00e2te \u00e0 tartiner aux noisettes con\u00e7ue en fonction des besoins r\u00e9els de votre corps, sans renoncer \u00e0 ce que vos papilles gustatives appr\u00e9cient ?<\/p>

Cette question nous a conduits vers les fibres.<\/p>

Les fibres avant tout : une approche fondamentalement diff\u00e9rente.<\/h2>

La p\u00e2te \u00e0 tartiner aux noisettes Z\u00f9sto<\/a> est compos\u00e9e \u00e0 65 % de fibres pr\u00e9biotiques, la m\u00eame formulation exclusive qui est au c\u0153ur de tous nos produits.<\/p>

Voici ce que cela signifie concr\u00e8tement :<\/p>