{"id":53880,"date":"2026-09-10T13:31:24","date_gmt":"2026-09-10T11:31:24","guid":{"rendered":"https:\/\/zusto.com\/?p=53880"},"modified":"2026-09-18T13:32:57","modified_gmt":"2026-09-18T11:32:57","slug":"gi-22-au-quotidien-le-point-de-vue-dune-dieteticienne-sur-des-moments-sucres-plus-sereins-avec-zusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zusto.com\/fr\/gi-22-au-quotidien-le-point-de-vue-dune-dieteticienne-sur-des-moments-sucres-plus-sereins-avec-zusto\/","title":{"rendered":"GI 22 au quotidien : le point de vue d’une di\u00e9t\u00e9ticienne sur des moments sucr\u00e9s plus sereins avec Z\u00f9sto"},"content":{"rendered":"\n

Chaque semaine, quelqu\u2019un pose une variante de la m\u00eame question : que signifie r\u00e9ellement un indice glyc\u00e9mique de 22 une fois que l\u2019on fait abstraction de l\u2019\u00e9tiquette et que l\u2019on passe \u00e0 table ? En bref, l\u2019IG permet de comparer la vitesse \u00e0 laquelle les aliments contenant des glucides font augmenter la glyc\u00e9mie. Sur cette \u00e9chelle, le glucose pur est fix\u00e9 \u00e0 100, le sucre de table se situe autour de 65, et l\u2019IG mesur\u00e9 pour Z\u00f9sto est d\u2019environ 22. La r\u00e9ponse plus longue, et plus utile, porte sur la mani\u00e8re dont ce chiffre se traduit au quotidien et sur les raisons pour lesquelles le contexte de votre repas importe autant que le chiffre lui-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n

Un IG plus faible indique g\u00e9n\u00e9ralement une augmentation plus lente et plus progressive de la glyc\u00e9mie par rapport aux aliments \u00e0 IG \u00e9lev\u00e9. Beaucoup de gens constatent que cela se traduit par un apport \u00e9nerg\u00e9tique plus r\u00e9gulier, moins de “pics et de chutes” brusques, et des signaux d\u2019app\u00e9tit plus mod\u00e9r\u00e9s dans l\u2019heure ou les deux heures qui suivent le repas. Cela peut signifier que votre r\u00e9union en milieu de matin\u00e9e vous semble plus facile \u00e0 g\u00e9rer, ou que votre concentration de l\u2019apr\u00e8s-midi ne s\u2019\u00e9vapore pas apr\u00e8s un caf\u00e9 sucr\u00e9. Mais l\u2019IG n\u2019est qu\u2019un \u00e9l\u00e9ment d\u2019un ensemble plus vaste. La taille des portions compte toujours ; dans la pratique, c\u2019est la quantit\u00e9 totale que vous consommez (la charge glyc\u00e9mique) qui d\u00e9termine l\u2019effet global. Le reste de l\u2019assiette a \u00e9galement son importance. Lorsque vous d\u00e9gustez un aliment sucr\u00e9 accompagn\u00e9 de prot\u00e9ines, de lipides et de fibres \u2014 pensez au yaourt, aux fruits \u00e0 coque, aux c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes \u2014, l\u2019ensemble du repas ralentit la digestion et l\u2019absorption, et l\u2019 “atterrissage” est souvent plus en douceur que si vous mangiez ce m\u00eame aliment sucr\u00e9 seul.<\/p>\n\n\n\n

\"Z\u00f9sto\"<\/figure>\n\n\n\n

Z\u00f9sto a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u en tenant compte de cette r\u00e9alit\u00e9. Son syst\u00e8me \u00e9dulcorant repose sur une base de fibres pr\u00e9biotiques \u2014 qui repr\u00e9sentent 65 % de la formulation \u2014, puis est ajust\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 un m\u00e9lange qui procure un go\u00fbt similaire \u00e0 celui du sucre. Cette composition ax\u00e9e sur les fibres est l\u2019une des raisons pour lesquelles le produit vise un IG plus faible. Il est \u00e9galement con\u00e7u pour un usage quotidien : vous pouvez remplacer le sucre \u00e0 raison de 1:1 en poids dans les g\u00e2teaux, les muffins, le cake \u00e0 la banane ou les brownies sans modifier vos recettes, et vous pouvez sucrer vos boissons en dissolvant d\u2019abord Z\u00f9sto dans la base chaude afin qu\u2019il se m\u00e9lange comme le ferait le sucre. Vous remarquerez peut-\u00eatre que certains g\u00e2teaux dorent un peu moins ; fiez-vous donc aux indices classiques de cuisson \u2014 l\u2019ar\u00f4me, la souplesse au toucher, un cure-dent qui ressort propre \u2014 plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 la couleur seule. Dans les nappages ou les sauces, un tout petit peu de lait ou de cr\u00e8me et une pinc\u00e9e de sel ajout\u00e9s \u00e0 la fin redonnent l\u2019\u00e9clat et la rondeur habituels.<\/p>\n\n\n\n

De petites habitudes r\u00e9guli\u00e8res vous permettent de tirer le meilleur parti des aliments \u00e0 faible indice glyc\u00e9mique. Commencez par adopter la m\u00e9thode de la “cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019abord” dans vos boissons ou vos yaourts : ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9, go\u00fbtez, puis augmentez progressivement par demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9. Il est \u00e9tonnant de constater \u00e0 quel point la quantit\u00e9 “juste suffisante” est souvent inf\u00e9rieure \u00e0 ce que l\u2019habitude nous sugg\u00e8re, et bien doser la quantit\u00e9 de sucre aide \u00e0 ma\u00eetriser la charge glyc\u00e9mique. Si vous \u00eates curieux de savoir comment votre corps r\u00e9agit, lancez-vous dans une exp\u00e9rience personnelle simple pendant une semaine : remplacez votre \u00e9dulcorant quotidien dans le caf\u00e9 par du Z\u00f9sto, choisissez une recette de p\u00e2tisserie que vous aimez et remplacez-la \u00e0 parts \u00e9gales en poids, puis observez comment vous vous sentez 60 \u00e0 120 minutes plus tard. Ajoutez-y un autre levier \u2014 une petite marche de 10 \u00e0 15 minutes apr\u00e8s vos repas principaux \u2014 et vous aurez combin\u00e9 trois m\u00e9thodes fond\u00e9es sur des donn\u00e9es scientifiques pour favoriser une courbe glyc\u00e9mique plus douce sans renoncer au plaisir.<\/p>\n\n\n\n

\"Z\u00f9sto\"<\/figure>\n\n\n\n

Il convient \u00e9galement de tenir compte des nuances. Deux personnes peuvent manger le m\u00eame repas et avoir des r\u00e9actions diff\u00e9rentes ; le sommeil, le stress, les m\u00e9dicaments, la phase du cycle menstruel et le niveau d\u2019activit\u00e9 physique influencent tous le tableau. L\u2019\u00e9dulcoration riche en fibres peut sembler inhabituelle au d\u00e9but, le temps que votre intestin s\u2019adapte ; la plupart des gens obtiennent de meilleurs r\u00e9sultats en y allant progressivement, en associant les sucreries aux repas et en s\u2019hydratant suffisamment. Et bien que les informations nutritionnelles telles que “IG ~22” soient utiles, elles ne constituent pas des recommandations m\u00e9dicales. Si vous \u00eates diab\u00e9tique, enceinte ou si vous souffrez de troubles intestinaux ou m\u00e9taboliques, la meilleure chose \u00e0 faire est de discuter de tout changement de r\u00e9gime alimentaire avec votre m\u00e9decin traitant ou un di\u00e9t\u00e9ticien agr\u00e9\u00e9. Ce sont eux qui connaissent le mieux votre situation et qui peuvent vous aider \u00e0 int\u00e9grer en toute s\u00e9curit\u00e9 des choix \u00e0 faible IG dans votre programme alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

En r\u00e9sum\u00e9, c\u2019est simple et pratique. L\u2019indice GI 22 indique que le Z\u00f9sto est con\u00e7u pour faire augmenter la glyc\u00e9mie plus lentement que le sucre de table. Tirez parti de cet avantage l\u00e0 o\u00f9 cela compte vraiment : remplacez le sucre \u00e0 raison de 1:1 en poids dans les recettes que vous appr\u00e9ciez d\u00e9j\u00e0, dissolvez-le dans du caf\u00e9 chaud avant d\u2019ajouter du lait ou des gla\u00e7ons, accompagnez vos moments de gourmandise de prot\u00e9ines et de fibres, et veillez \u00e0 respecter des portions raisonnables. Vous conserverez ainsi le go\u00fbt que vous aimez tout en visant un “apr\u00e8s” plus stable, adapt\u00e9 \u00e0 la vie de tous les jours.<\/p>\n\n\n\n

\"Z\u00f9sto\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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