Verwarm de oven voor op 180°C, hete lucht. 
Haal de boter uit de koelkast zodat deze mals wordt. 

1. Weeg alle droge ingrediënten af in een grote mengkom: Bloem, Zùsto, gemberpoeder, snuifje zout.
2. Meng goed onder elkaar.
3. Voeg de twee eetlepels melk toe.
4. Voeg de malse boter toe in kleine stukken. 
5. Meng alles tot een samenhangend beslag.
6. Voeg de versgeraspte gember eraan toe en kneed goed. 
7. Rol van het deeg een cilinder met een doorsnede van ongeveer 5 cm. 
8. Rol het deeg in folie en leg deze 20 minuten in de diepvriezer.
9. Haal het deeg uit de vriezer en verwijder de folie.
10. Rol de cilinder door chiazaad en druk de zaadjes lichtjes aan zodat ze blijven kleven.
11. Snijd schijfjes van ongeveer 0,5 cm dik.
12. Leg de schijfjes op een bakplaat met 4 cm tussen elk koekje.
13. Zet de koekjes gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.
14. Laat de koekjes afkoelen op een rekje zo worden ze lekker knapperig.