Moussaka met linzen

Uit het Strak Kookboek 2 van diëtistenpraktijk Strak Plan

Peulvruchten kunnen we niet genoeg aanmoedigen! Zoals deze linzen, boordevol eiwitten, B-vitamines, ijzer en vezels. Peulvruchten verlagen het LDL-cholesterol (slechte cholesterol) waardoor het gezond is voor de bloedvaten. Ook hebben peulvruchten een gunstig effect op de stoelgang, dankzij de hoeveelheid vezels.

Bereidingstijd

25 min bereiden + 10 min bakken

Portie

4 personen

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 4 personen
  • 2 uien
  • 2 teentjes look
  • 2 courgettes
  • 2 el gedroogde oregano
  • 2 el kaneel (zeker toevoegen!)
  • 1 el Zùsto
  • blikje tomatenpuree (70 g)
  • 100 g rode linzen (niet gekookt)
  • 1 el balsamicoazijn
  • 500 ml water + 1 groentenbouillonblokje
  • 2 blikken tomatenstukjes in blik (800 g)
  • 2 aubergines
  • 100 g emmentaler light
  • 100 g mozzarella
  • peper, zout
  • 2 el olijfolie

Benodigdheden

  • Oven
  • Snijplank
  • Mesje
  • Diepe pan
  • Bakplaat 
  • Ovenschaal

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de aubergine in schijfjes van zo’n 2 cm dik en halveer dan nog eens (zodat je maantjes hebt). De courgette snij je in blokjes van zo’n 2 cm diameter, de ui en de look snipper je fijn.
  2. Zet een diepe pan op het vuur en verhit 1 el olijfolie. Fruit de ui zo’n 3-tal minuten en voeg vervolgens de blokjes courgette toe. Kruid met peper, zout, oregano en kaneel. Bak zo’n 5-tal minuten op een middelhoog vuur.
  3. Voeg de rode linzen toe samen met de balsamicoazijn en de groentebouillon. Voeg ook nog de Zùsto toe en laat zo’n 25-tal min op een laag vuurtje pruttelen. Roer regelmatig.
  4. De aubergines leg je op een bakplaat met wat olijfolie, peper en zout en zet je een 15-tal min in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven.
  5. Schep het tomaten/linzenmengsel in een ovenschaal. Strooi er de helft van de mozzarella en de helft van de emmentaler light over. Bedek met de aubergineschijfjes en strooi hier vervolgens de rest van de kazen over.
  6. Zet nog een 10-tal minuten in de oven op 200°C. Zet eventueel de laatste minuten de grill op. Smakelijk!

Tip: serveer eventueel met stukje brood, maar in principe zul je wel voldoende verzadigd zijn door de linzen, kaas en portie groenten!

Voedingswaarden

Moussaka met linzen Per persoon
Energie (Kcal) 459
Vetten (g) 18,8
Waarvan verzadigd (g) 9,7
Koolhydraten (g) 37
Waarvan Suikers (g) 16,9
Vezels (g) 11,5
Eiwitten (g) 30,1

Over Strak Plan

Cliché, maar afvallen zonder dieet… spreekt jou dat aan? Dan ben jij bij Strak Plan aan het juiste adres!

‘Online is the new black’, dat hebben we bij Strak Plan ook verstaan. Een tak van Strak Plan zijn de diëtetische consulten die voornamelijk online doorgaan, met succes!

Strak Plan begon 3 jaar geleden als een diëtistenpraktijk waar je terecht kan om op een duurzame manier te werken naar een lichaam dat jij aanvaardt.

Wij maken mensen er bewust van dat een gezonde levensstijl makkelijk toepasbaar is en dat dat getal op de weegschaal niets zegt. Wij zoeken naar het achterliggende probleem want het eten is maar het symptoom ervan.

Wanneer je je aanmeldt bij Strak Plan krijg je begeleiding met psychologische insteken, gestaafd met feitelijke kennis over voeding. Meng hier nog een heel persoonlijke aanpak door en je weet waarom je voor Strak Plan kiest als je wil werken aan een leven lang zonder dieet.

Geef een reactie

Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand