Suikervrije citroen maanzaad koekjes

Alleen al omwille van de ‘spikkeltjes’ die een extra knisperende beet geven, wil je deze suikervrije citroen maanzaadkoekjes maken. Heerlijk simpel en simpel heerlijk!

Bereidingstijd

10 min voorbereiden + 15 min bereiden

Portie

14 koekjes

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 14 koekjes
  • 100 g harde margarine op kamertemperatuur
  • 2 eigelen
  • zeste van 1 citroen
  • 110 g patisseriebloem
  • 65 g amandelmeel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • snuifje zout
  • 50 g Zùsto
  • 20 g maanzaad
  • 1 ei

Benodigdheden

  • Bakpapier
  • Ovenplaat
  • 2 mengkommen

Bereidingswijze

  1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Mix de margarine mals met het k-stuk van je standmixer of met een deegmixer van je handmixer. Doe er de 2 eigelen bij en mix verder. Voeg de zeste toe. 
  3. Meng met een lepel in een ander mengkom de patisseriebloem, amandelmeel, het bakpoeder, zout en de Zùsto. Voeg er vervolgens het maanzaad aan toe. 
  4. Doe de droge ingrediënten bij het margarine-ei-mengsel. En mix tot een deegbal.
  5. Rol balletjes van 25g deeg tussen je handen en leg ze op het bakpapier. Duw ze plat met de achterkant van een lepel of met je handen.
  6. Bak de koekjes zo’n 10 à 15 min. in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin begint te kleuren.

Voedingswaarden

Citroen maanzaad koekjes Per koekje (beslag 25g)
Energie (Kcal) 125 Kcal
Vetten (g) 9,2 gram
Waarvan verzadigd 2,7 gram
Waarvan onverzadigd 6,5 gram
Koolhydraten(g) 6 gram
Vezels (g) 1,6 gram
Eiwitten (g) 2,4 gram

Over Yasmine Marchal

Hallo, ik ben Yasmine van de bakblog Tartes Yaya. Naast het bloggen, werk ik full-time als IT project-manager. Bakken is mijn creatieve uitlaatklep, maar ik doe ook héél graag aan sport (joggen, wandelen, luchtacro en paardrijden).

Ik ben mama van een zoon, Ilyas van 8 en dochtertje Fatou van 6. Ilyas kreeg in augustus 2018 de diagnose van diabetes type 1 (een autoimmuun ziekte die niet wordt veroorzaakt door te veel suikers, just to set things clear
;)). Hoewel een diabetes patiënt type 1 alles mag eten en niet speciaal op dieet moet, kan zijn lichaam toch wat moeilijker om met échte suikers. Dat komt omdat het lichaam zelf geen insuline kan aanmaken en de toe te dienen insuline-suikerpieken niet altijd even goed kan opvangen).

Door de diabetes van mijn zoon kwam ik in contact met Zùsto. Sindsdien bekroon ik Zùsto tot mijn all-time favorite suikervervanger!

Geef een reactie

Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand