Bereidingswijze
- Doe alle droge ingrediënten in een mengkom (patisseriebloem, amandelmeel, bakpoeder, amandelschilfers, Zùsto, speculaaskruiden en zout). Meng met een lepel.
- Doe er de margarine in stukjes bij en voeg er dan de amandelmelk bij.
- Kneed met je handen tot een stevige bal. Wikkel de deegbal in vershoudfolie en leg een nacht in de koelkast.
- Leg het deeg gedurende 10 min uit de koelkast. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 °C.
- Kneed het deeg nog even met je handen zodat het wat malser wordt.
- Bestuif het aanrecht en de deegrol overvloedig met bloem. Rol het deeg uit tot ongeveer een halve cm dikte en steek er vormpjes uit (+/- 25 g deeg). Heb je geen vormpje? Snij er dan vierkantjes uit met een pizzasnijder of mes.
- Leg de koekjes op de bakplaat en laat ze 10 à 15 min bakken tot ze goudbruin kleuren.
Smakelijk!
