Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand

Suikervrije speculaas

Speculaas vind je zeker rond de tijd van Sinterklaas veel in de winkel. Maar het is ook heel lekker voor bij koffie. En wist je dat speculaas eigenlijk niet zo moeilijk is om te maken. En het is heel leuk om met kinderen te maken.

Bereidingstijd

15 min voorbereiden + 15 min bereiden + 1 dag rusten

Portie

16 koekjes

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 16 koekjes
  • 150 g patisseriebloem
  • 50 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 30 g amandelschilfers
  • 80 g Zùsto
  • 2 tl speculaaskruiden
  • Snuifje zout
  • 70 g harde margarine (lactosevrij)
  • 20 g ongezoete amandelmelk

Benodigdheden

  • Vershoudfolie
  • Deegrol
  • 1 mengkom
  • Uitsteekvormpje (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Doe alle droge ingrediënten in een mengkom (patisseriebloem, amandelmeel, bakpoeder, amandelschilfers, Zùsto, speculaaskruiden en zout). Meng met een lepel.
  2. Doe er de margarine in stukjes bij en voeg er dan de amandelmelk bij.
  3. Kneed met je handen tot een stevige bal. Wikkel de deegbal in vershoudfolie en leg een nacht in de koelkast.
  4. Leg het deeg gedurende 10 min uit de koelkast. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 °C.
  5. Kneed het deeg nog even met je handen zodat het wat malser wordt.
  6. Bestuif het aanrecht en de deegrol overvloedig met bloem. Rol het deeg uit tot ongeveer een halve cm dikte en steek er vormpjes uit (+/- 25 g deeg). Heb je geen vormpje? Snij er dan vierkantjes uit met een pizzasnijder of mes.
  7. Leg de koekjes op de bakplaat en laat ze 10 à 15 min bakken tot ze goudbruin kleuren.

Smakelijk!

Voedingswaarden

Suikervrije speculaas 100 g gebakken koekjes (of per 25 g ongebakken deeg)
Energie (Kcal) 431 (99)
Vetten (g) 27,1 (6,2)
Waarvan verzadigd (g) 6,9 (1,6)
Koolhydraten (g) 31 (7,1)
Vezels (g) 7,3 (1,7)
Eiwitten (g) 8,8 (2,0)

Over Yasmine Marchal

Hallo, ik ben Yasmine van de bakblog Tartes Yaya. Naast het bloggen, werk ik full-time als IT project-manager. Bakken is mijn creatieve uitlaatklep, maar ik doe ook héél graag aan sport (joggen, wandelen, luchtacro en paardrijden).

Ik ben mama van een zoon, Ilyas van 8 en dochtertje Fatou van 6. Ilyas kreeg in augustus 2018 de diagnose van diabetes type 1 (een autoimmuun ziekte die niet wordt veroorzaakt door te veel suikers, just to set things clear
;)). Hoewel een diabetes patiënt type 1 alles mag eten en niet speciaal op dieet moet, kan zijn lichaam toch wat moeilijker om met échte suikers. Dat komt omdat het lichaam zelf geen insuline kan aanmaken en de toe te dienen insuline-suikerpieken niet altijd even goed kan opvangen).

Door de diabetes van mijn zoon kwam ik in contact met Zùsto. Sindsdien bekroon ik Zùsto tot mijn all-time favorite suikervervanger!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.