{"id":22849,"date":"2023-03-16T10:21:14","date_gmt":"2023-03-16T09:21:14","guid":{"rendered":"https:\/\/zusto.com\/?p=22849"},"modified":"2023-03-16T13:25:31","modified_gmt":"2023-03-16T12:25:31","slug":"lerythritol-est-il-mauvais-pour-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zusto.com\/fr\/lerythritol-est-il-mauvais-pour-la-sante\/","title":{"rendered":"L\u2019\u00e9rythritol, mauvais pour la sant\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Qu’est-ce que l’\u00e9rythritol ?<\/strong><\/h2>

Malgr\u00e9 son nom \u00e0 consonance chimique, l’\u00e9rythritol est un \u00e9dulcorant 100 % naturel<\/strong>. En fait, l’\u00e9rythritol est naturellement pr\u00e9sent dans les fruits – tels que la past\u00e8que, le raisin, les p\u00eaches, les poires, les champignons – et dans les aliments ferment\u00e9s tels que le fromage, la sauce soja, le vin, etc. Il est \u00e9galement produit dans une faible mesure par notre corps lui-m\u00eame. <\/p>

L’\u00e9rythritol est un alcool de sucre<\/strong> (ou polyol), mais avec un profil atypique par rapport \u00e0 tous les autres alcools de sucre tels que le maltitol, l’isomalt, le xylitol, le sorbitol, le lactitol, etc. <\/p>

Fait : les sucres-alcools n’ont en fait rien \u00e0 voir avec l’alcool! Ils sont appel\u00e9s ainsi parce que leurs mol\u00e9cules ressemblent chimiquement un peu au sucre et un peu \u00e0 l’alcool. Techniquement, ce ne sont que des glucides! <\/em><\/p><\/blockquote>

Les alcools de sucre sont souvent utilis\u00e9s comme substituts du sucre<\/strong> en raison de leur saveur et go\u00fbt sucr\u00e9. Pourtant, ils ne sont pas aussi sucr\u00e9s que le sucre. Par exemple, l’\u00e9rythritol ne poss\u00e8de que 70 % du pouvoir sucrant du sucre. <\/p>

L’\u00e9rythritol se distingue<\/strong> \u00e9galement des autres alcools de sucre :<\/p>

Par exemple, c’est le seul alcool de sucre qui n’a pas d’effet secondaire laxatif<\/strong>, car il est absorb\u00e9 \u00e0 90 % dans le sang. Il est ensuite excr\u00e9t\u00e9 par l’urine – sans modification – dans les 24 heures. Les 10 % restants quittent l’organisme sans \u00eatre dig\u00e9r\u00e9s, via le c\u00f4lon. C’est pourquoi l’\u00e9rythritol est consid\u00e9r\u00e9 comme l’alcool de sucre ayant le plus haut degr\u00e9 de tol\u00e9rance digestive<\/strong>. En effet, des \u00e9tudes montrent qu’une consommation de 0,7 g par kilogramme de poids corporel est dig\u00e9r\u00e9e sans probl\u00e8me.1<\/sup><\/p>

L’\u00e9rythritol n’\u00e9tant pas d\u00e9compos\u00e9 ni dig\u00e9r\u00e9 par l’organisme, sa valeur calorique est quasiment nulle<\/strong>. C’est \u00e9galement la raison pour laquelle l’\u00e9rythritol ne provoque pas de pic d’insuline et de glyc\u00e9mie comme le sucre. Il convient donc parfaitement aux diab\u00e9tiques<\/strong>.<\/p>

Enfin, l’\u00e9rythritol est mol\u00e9culairement tr\u00e8s diff\u00e9rent <\/strong>du sucre. Par cons\u00e9quent, l’\u00e9rythritol peut \u00e9galement se comporter diff\u00e9remment dans certaines applications culinaires. Il est donc parfois difficile de remplacer le sucre par de l’\u00e9rythritol dans vos recettes.<\/p>

Pour plus d’informations, voir : https:\/\/polyols.org\/learn-the-label\/erythritol\/<\/a> <\/p>

L’\u00e9rythritol est-il sans danger pour moi ?<\/strong><\/h2>

L’\u00e9rythritol a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvert en 1848<\/strong>. Apr\u00e8s avoir d\u00e9couvert comment extraire efficacement l’\u00e9rythritol des fruits, il a \u00e9t\u00e9 officiellement commercialis\u00e9 et utilis\u00e9 dans des applications culinaires comme substitut du sucre au Japon en 1990.<\/p>

Depuis lors, plus de 50 organisations de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans le monde ont reconnu l’\u00e9rythritol comme un aliment sans danger pour la consommation<\/strong>. Pour l’Organisation mondiale de la Sant\u00e9 (OMS\/WHO), son utilisation est si saine qu’aucune “dose journali\u00e8re admissible” n’a m\u00eame \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9e \u00e0 l’avance. <\/p>

Il est important de noter que la plupart des autorit\u00e9s charg\u00e9es de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire n’approuvent les aliments qu’apr\u00e8s que plusieurs \u00e9tudes scientifiques aient abouti sans \u00e9quivoque \u00e0 la m\u00eame conclusion<\/strong>. Cela s’apparente au principe conservateur : “dangereux jusqu’\u00e0 preuve du contraire”, et tant mieux ! <\/p>

Nous vous donnons un bref aper\u00e7u<\/strong> des autorisations d\u00e9livr\u00e9es par les principales organisations de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire :<\/p>

OMS (Organisation mondiale de la Sant\u00e9 – Global) :<\/strong><\/p>