{"id":54416,"date":"2026-10-09T15:03:43","date_gmt":"2026-10-09T13:03:43","guid":{"rendered":"https:\/\/zusto.com\/?p=54416"},"modified":"2026-10-09T15:03:44","modified_gmt":"2026-10-09T13:03:44","slug":"participez-seances-de-patisserie-en-direct-deux-fois-par-semaine-avec-zusto-questions-preparation-degustation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zusto.com\/fr\/participez-seances-de-patisserie-en-direct-deux-fois-par-semaine-avec-zusto-questions-preparation-degustation\/","title":{"rendered":"Participez : s\u00e9ances de p\u00e2tisserie en direct deux fois par semaine avec Z\u00f9sto \u2014 Questions, pr\u00e9paration, d\u00e9gustation"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La table est mise : une lumi\u00e8re chaleureuse, du caf\u00e9 fumant et des assiettes garnies de g\u00e9n\u00e9reuses parts de g\u00e2teau aux pommes. C\u2019est l\u2019ambiance que nous vous proposons lors de nos nouvelles sessions de p\u00e2tisserie en direct \u2014 deux fois par semaine \u2014 o\u00f9 nous m\u00e9langeons, cuisons et d\u00e9gustons ensemble tout en r\u00e9pondant \u00e0 vos vraies questions sur le remplacement du sucre par Z\u00f9sto.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"ce-que-vous-retirerez-de-chaque-session-en-direct\" class=\"wp-block-heading\">Ce que vous retirerez de chaque session en direct<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>es r\u00e9ponses claires, pas de myst\u00e8re : nous vous montrons exactement comment Z\u00f9sto se comporte dans les v\u00e9ritables p\u00e2tes et pr\u00e9parations \u2014 en les battant en cr\u00e8me, en les fouettant, en les incorporant \u2014 afin que vous puissiez observer les indices de texture, et pas seulement le r\u00e9sultat final.<\/li>\n\n\n\n<li>Un rapport 1:1 en poids, en pratique : si une recette pr\u00e9voit 200 g de sucre, nous ajoutons 200 g de Z\u00f9sto. Pas de conversions, pas de nouveaux ratios. Nous vous expliquerons pourquoi le poids l\u2019emporte sur le volume et en quoi cela pr\u00e9serve le d\u00e9veloppement, la mie et l\u2019hydratation.<\/li>\n\n\n\n<li>Une cuisson fiable : la couleur peut \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement plus claire dans certaines cuissons, c\u2019est pourquoi nous vous enseignons les crit\u00e8res de v\u00e9rification fiables \u2014 l\u2019ar\u00f4me qui se d\u00e9gage, la souplesse au toucher, un cure-dent qui ressort propre, les bords qui se d\u00e9tachent l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n<li>Caram\u00e9lisation et brillance : oui, vous obtiendrez toujours ce bord dor\u00e9. Pour les nappages, nous vous montrerons comment une petite touche de lait ou de cr\u00e8me et une pinc\u00e9e de sel redonnent \u00e0 vos p\u00e2tisseries leur brillance et leur saveur ronde.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"la-liste-de-recettes-tournante-pensez-a-des-classiques-reconfortants-et-faciles-a-reproduire\" class=\"wp-block-heading\">La liste de recettes tournante (pensez \u00e0 des classiques r\u00e9confortants et faciles \u00e0 reproduire)<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pain aux pommes et g\u00e2teau aux pommes : comment Z\u00f9sto int\u00e8gre les fruits et l\u2019humidit\u00e9 sans alourdir la mie.<\/li>\n\n\n\n<li>Biscuits moelleux aux bords croustillants : repos de la p\u00e2te, temp\u00e9rature de la plaque et timing minute par minute pour obtenir le croustillant que vous aimez.<\/li>\n\n\n\n<li>G\u00e2teaux de tous les jours et petits g\u00e2teaux : ordre de m\u00e9lange, consistance de la p\u00e2te et pr\u00e9paration du moule pour un levage homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n<li>Le choix de la communaut\u00e9 de la semaine : vous votez ; nous le pr\u00e9parons en direct.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-2-819x1024.png\" alt=\"Z\u00f9sto\" class=\"wp-image-54401\" srcset=\"https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-2-819x1024.png 819w, https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-2-240x300.png 240w, https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-2-768x960.png 768w, https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-2-500x625.png 500w, https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-2-800x1000.png 800w, https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-2.png 1122w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"reponses-a-vos-questions-pendant-la-cuisson\" class=\"wp-block-heading\">R\u00e9ponses \u00e0 vos questions pendant la cuisson<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>&#8220;Mon g\u00e2teau va-t-il lever?&#8221; Oui, \u00e0 condition de remplacer les ingr\u00e9dients \u00e0 parts \u00e9gales en poids et de bien m\u00e9langer. Nous vous montrerons comment battre le beurre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il blanchisse et devienne mousseux, et \u00e0 quoi ressemble vraiment un m\u00e9lange &#8220;juste homog\u00e8ne&#8221;.<\/li>\n\n\n\n<li>&#8220;Dois-je modifier la temp\u00e9rature ou le temps de cuisson ?&#8221; Commencez par vos r\u00e9glages habituels. Si votre four chauffe moins ou plus que la normale (ce qui est souvent le cas), nous vous montrerons comment l\u2019ajuster en vous fiant \u00e0 des indices concrets, et non \u00e0 des approximations.<\/li>\n\n\n\n<li>&#8220;Et pour les p\u00e2tes denses (pain \u00e0 la banane, cake aux fruits)?&#8221; Nous incorporerons les noix et les fruits en dernier et cuirons jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019int\u00e9rieur soit pris. Vous verrez le r\u00e9sultat : une tranche homog\u00e8ne, pas caoutchouteuse.<\/li>\n\n\n\n<li>&#8220;Et la sensation \u201capr\u00e8s\u201d?&#8221; Z\u00f9sto privil\u00e9gie les fibres (65 % de fibres pr\u00e9biotiques) avec un IG mesur\u00e9 d\u2019environ 22 et environ 75 % de calories en moins que le sucre. De nombreuses personnes rapportent une sensation plus stable, en particulier lorsque les sucreries sont consomm\u00e9es pendant ou apr\u00e8s les repas et accompagn\u00e9es d\u2019un peu d\u2019eau. Commencez en douceur si vous d\u00e9couvrez les \u00e9dulcorants riches en fibres.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"participez-en-direct-ou-regardez-la-rediffusion\" class=\"wp-block-heading\">Participez en direct ou regardez la rediffusion<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fr\u00e9quence : deux sessions par semaine (en soir\u00e9e en milieu de semaine, le week-end en d\u00e9but de matin\u00e9e).<\/li>\n\n\n\n<li>Format : 45 \u00e0 60 minutes ; recettes \u00e9tape par \u00e9tape + session de questions-r\u00e9ponses rapide.<\/li>\n\n\n\n<li>Rediffusions : enregistr\u00e9es avec des rep\u00e8res temporels (m\u00e9lange, cuisson, d\u00e9pannage) pour que vous puissiez passer directement \u00e0 ce dont vous avez besoin.<\/li>\n\n\n\n<li>O\u00f9 : liens disponibles sur nos cha\u00eenes et sur zusto.com \u2014 recherchez &#8220;Live Baking&#8221;.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"liste-des-ingredients-pour-cuisiner-avec-nous-nous-publierons-les-quantites-exactes-24-h-avant\" class=\"wp-block-heading\">Liste des ingr\u00e9dients pour cuisiner avec nous (nous publierons les quantit\u00e9s exactes 24 h avant)<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Substitut de sucre Z\u00f9sto<\/li>\n\n\n\n<li>Beurre (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante), \u0153ufs (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>\n\n\n\n<li>Farine, poudres \u00e0 lever, sel<\/li>\n\n\n\n<li>Lait ou yaourt pour une mie moelleuse<\/li>\n\n\n\n<li>Pommes\/agrumes\/vanille, ainsi que des noix ou du chocolat (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-3-819x1024.png\" alt=\"Z\u00f9sto\" class=\"wp-image-54395\" srcset=\"https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-3-819x1024.png 819w, https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-3-240x300.png 240w, https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-3-768x960.png 768w, https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-3-500x625.png 500w, https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-3-800x1000.png 800w, https:\/\/zusto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/zusto-03.10-post-3.png 1122w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 id=\"de-petites-astuces-qui-changent-tout\" class=\"wp-block-heading\">De petites astuces qui changent tout<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Utilisez une balance, pas des tasses : la densit\u00e9 varie d\u2019un \u00e9dulcorant \u00e0 l\u2019autre ; les grammes, eux, ne mentent pas.<\/li>\n\n\n\n<li>Commencez par une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 pour les boissons : dissolvez le Z\u00f9sto dans la base chaude, go\u00fbtez, puis ajoutez par paliers de 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez reposer avant de trancher : les pains prennent en refroidissant ; attendre 20 \u00e0 30 minutes permet d\u2019obtenir des tranches plus nettes et une meilleure texture le lendemain.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"a-quick-note-on-personalizationwe-share-product-facts-you-make-the-choice-if-you-live-with-diabetes-are-pregnant-or-manage-gut-metabolic-conditions-discuss-changes-with-your-own-doctor-or-dietitian-fiber-forward-sweetening-can-feel-new-at-first-pair-sweets-with-meals-and-hydrate\" class=\"wp-block-heading\">Un petit mot sur la personnalisation<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"a-quick-note-on-personalizationwe-share-product-facts-you-make-the-choice-if-you-live-with-diabetes-are-pregnant-or-manage-gut-metabolic-conditions-discuss-changes-with-your-own-doctor-or-dietitian-fiber-forward-sweetening-can-feel-new-at-first-pair-sweets-with-meals-and-hydrate\">Nous vous fournissons des informations sur les produits ; c\u2019est \u00e0 vous de faire votre choix. Si vous \u00eates diab\u00e9tique, enceinte ou si vous souffrez de troubles intestinaux ou m\u00e9taboliques, discutez de tout changement avec votre m\u00e9decin ou votre di\u00e9t\u00e9ticien. L\u2019\u00e9dulcoration riche en fibres peut sembler inhabituelle au d\u00e9but : associez les sucreries \u00e0 vos repas et hydratez-vous bien.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"ready-to-pull-up-a-chair-bring-your-questions-your-favorite-wooden-spoon-and-that-one-recipe-card-you-ve-always-wanted-to-lighten-we-ll-do-it-together-live-questions-baking-tasting-and-you-ll-leave-with-confidence-you-can-use-the-very-same-day\" class=\"wp-block-heading\">Pr\u00eat \u00e0 vous installer?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"ready-to-pull-up-a-chair-bring-your-questions-your-favorite-wooden-spoon-and-that-one-recipe-card-you-ve-always-wanted-to-lighten-we-ll-do-it-together-live-questions-baking-tasting-and-you-ll-leave-with-confidence-you-can-use-the-very-same-day\">Apportez vos questions, votre cuill\u00e8re en bois pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e et cette fiche de recette que vous avez toujours voulu all\u00e9ger. Nous le ferons ensemble, en direct \u2014 questions, pr\u00e9paration, d\u00e9gustation \u2014 et vous repartirez avec des conseils que vous pourrez mettre en pratique d\u00e8s le jour m\u00eame.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La table est mise : une lumi\u00e8re chaleureuse, du caf\u00e9 fumant et des assiettes garnies de g\u00e9n\u00e9reuses parts de g\u00e2teau aux pommes. 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