Préparation
- Placez les callets de chocolat dans un bol adapté au micro-ondes et faites chauffer par intervalles de 20 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
- Dans un grand bol, mélangez la crème épaisse, le beurre (clarifié), l’extrait de vanille, les amandes finement hachées, le chocolat fondu et le substitut de sucre Zùsto.
- Utilisez un batteur électrique à basse vitesse pour mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène, puis augmentez la vitesse pour une consistance lisse et crémeuse.
- Tapissez un moule à charnière de +/- 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et versez-y le mélange au chocolat. Lissez la surface uniformément avec le dos d’une cuillère.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.
- Une fois le gâteau pris, démoulez-le et découpez-le en 6 parts égales. Pour une touche supplémentaire, saupoudrez d’amandes finement hachées avant de servir. Savourez ce délice au chocolat sans cuisson !
