Comment éviter les grumeaux en utilisant Zùsto ?

Zùsto est un substitut de sucre unique qui contient diverses fibres alimentaires : pas moins de 64,7 grammes de fibres pour 100 grammes de Zùsto. Ce qui est une très belle teneur en fibres, surtout parce que nous savons qu’elles sont essentielles au bon fonctionnement de nos intestins. 

C’est pourquoi Zùsto contient un mélange équilibré de fibres alimentaires telles que le polydextrose et les fibres de chicorée et de maïs. Celles-ci ont chacune un effet prébiotique différent et sont donc faciles à absorber par notre corps. Le mélange breveté de fibres alimentaires végétales saines assure également une bonne saturation de la faim et une flore intestinale saine. Tout cela fait de Zùsto le substitut de sucre le plus sain du marché !

Cependant, utiliser un produit riche en fibres en cuisine nécessite parfois quelques petits ajustements. Ce mélange équilibré de fibres alimentaires retient l’humidité plus rapidement et peut donc coaguler plus rapidement. C’est pourquoi nous vous donnons quelques trucs et astuces dans cet article de blog pour une utilisation optimale de Zùsto.

#1 Comment empêcher Zùsto de durcir
dans l’emballage ?

Il peut arriver que vous souhaitiez utiliser Zùsto, mais qu’il ait complètement durci dans l’emballage. Ce qui n’est bien sûr pas pratique !

C’est parce que Zùsto est hygroscopique. Il attire l’humidité et durci. Vous pouvez facilement détacher ces grumeaux en les écrasant ou en les remuant avec une fourchette, par exemple.  

Dans de rares cas, il peut également arriver que Zùsto forme une sorte de boule de caramel. Cela peut se produire lorsque beaucoup d’eau se retrouve dans l’emballage. Par exemple en retournant dans l’emballage avec une cuillère humide. Même dans ce cas, vous pouvez continuer à utiliser Zùsto. Vous pouvez alors dissoudre les boules directement dans vos préparations, le goût reste le même. 

Pour éviter que le Zùsto ne durcisse, il est préférable de le conserver dans un endroit sec et bien fermé. De préférence avec un clip sur l’emballage d’origine ou dans une boîte de rangement qui ferme correctement. De plus, il est également recommandé de ne jamais introduire une cuillère humide dans l’emballage. De cette façon, vous ne donnez aucune chance à votre Zùsto de former des grumeaux ! 

#2 Comment dissoudre Zùsto dans les liquides ? 

Zùsto n’est – tout comme le sucre ordinaire – pas toujours facile à dissoudre dans les liquides. Surtout lorsque vous ajoutez de grandes quantités, Zùsto a tendance à faire des grumeaux en raison de sa structure riche en fibres et de sa nature hygroscopique. 

Cependant, vous pouvez facilement résoudre ce problème en ajoutant progressivement Zùsto et en continuant à remuer pour obtenir un mélange homogène plus rapidement et plus efficacement. De cette façon, l’humidité n’a pas la possibilité de former une capsule autour des fibres. Lors de l’ajout, assurez-vous de ne pas retourner dans l’emballage avec une cuillère humide. Vous évitez ainsi les grumeaux dans l’emballage. 

C’est un bonus que Zùsto – tout comme le sucre – se dissout plus rapidement dans les liquides chauds. La solubilité de Zùsto augmente pour ainsi dire avec l’augmentation de la température. 

#3 Comment mélanger Zùsto avec du beurre ? 

Vous pouvez également avoir des grumeaux lorsque vous mélangez Zùsto avec du beurre, surtout si vous utilisez du beurre liquide. Nous recommandons donc de toujours utiliser du beurre solide à température ambiante. 

Saviez-vous que c’est aussi la norme dans le mileu culinaire ? Lorsque vous utilisez du beurre solide à température ambiante, vous obtenez beaucoup plus de volume dans vos préparations et vos créations seront beaucoup plus moelleuses et crémeuses. 

De plus, les nombreuses fibres du Zùsto rendent la préparation plus aérée et volumineuse. Un double avantage ! Étant donné que les fibres attirent et retiennent davantage l’humidité, elles permettent à certaines recettes de rester moelleuses et humides plus longtemps par rapport à leur variante avec du sucre ordinaire.  Zùsto veillera par exemple à ce que vous puissiez ajouter un peu plus d’air à une crème glacée, ce qui la rendra encore plus moelleuse que si elle était préparée avec du sucre.

Vous pouvez également mélanger le Zùsto avec une substance sèche comme la farine, la maïzena, la levure, etc. Cela permet d’éviter que le Zùsto ne forme des grumeaux lorsqu’il est mélangé au beurre solide à température ambiante. 

#4 Les grumeaux peuvent-ils être une valeur ajoutée ?  

Zùsto contient beaucoup de fibres et peut donc former des grumeaux. Mais ce n’est pas quelque chose que vous voulez nécessairement éviter. Les grumeaux volontaires conduisent souvent à des créations amusantes et inattendues ! 

Il est par exemple fortement recommandé de mélanger un peu moins bien le Zùsto dans la pâte à gaufres. Les grumeaux dans les gaufres vous offrent une expérience gustative complètement différente. Les grumeaux donnent également une belle sensation gustative au yaourt. 

Vous pouvez comparer cela avec les morceaux de chocolat que vous mettez dans votre gâteau. Les morceaux donnent une dimension supplémentaire à votre pâtisserie. Les morceaux de Zùsto donnent alors un effet surprenant, tout comme les morceaux de chocolat. De plus, c’est quelque chose que vous obtenez beaucoup moins facilement avec le sucre. Rien n’est donc trop fou : laissez libre cours à votre créativité culinaire ! 

Décision

Avec ces trucs et astuces, vous êtes prêts à tirer le meilleur parti de Zùsto en cuisine. Les nombreux avantages de la structure riche en fibres de Zùsto en font un substitut de sucre unique et équilibré. Qui est aussi le plus sain du marché ! 

Avec son mélange breveté de fibres alimentaires végétales saines, Zùsto assure des intestins sains et une bonne saturation de la sensation de faim. De plus, vous pouvez remplacer le sucre à parts égales, vous n’avez donc pas à ajuster vos recettes. Zùsto a un goût délicieusement sucré et contient pas moins de 75% de calories en moins que le sucre ordinaire. En bref, la combinaison du goût et de la santé est ce qui rend Zùsto si unique !

Avez-vous d’autres questions sur l’utilisation de Zùsto après avoir lu cet article ?  Alors n’hésitez pas à contacter l’équipe de Zùsto. Avec notre expertise, nous sommes toujours prêts à vous donner des trucs et astuces sur la façon d’utiliser au mieux Zùsto en cuisine.