1. Chauffez 1 l d’eau avec 1 kg de Zùsto sans faire bouillir.
2. Ajoutez environ 15 fleurs (dépouillées des tiges dans un pot avec 1 citron tranché). Des variations sont possibles (ex: pétales de rose, gingembre, anis étoilé).
3. Fermez le pot Weck et laissez reposer le sirop pendant 48 heures.
4. Passer le mélange 2 à 3 fois à travers un chiffon en mousseline jusqu’à obtenir un liquide de couleur ambrée.
5. Versez-les dans des biberons stérilisés.
6. Fermez hermétiquement les bouteilles et retournez-les pour qu’elles puissent s’évacuer. Important à bien garder.
7. Lorsque les bouteilles sont ouvertes, vous pouvez profiter de votre sirop de fleur de sureau pendant encore 6 semaines.

Bon appétit !