Préparation
- Chauffez 1 l d’eau avec 1 kg de Zùsto sans faire bouillir.
- Ajoutez environ 15 fleurs (dépouillées des tiges dans un pot avec 1 citron tranché). Des variations sont possibles (ex: pétales de rose, gingembre, anis étoilé).
- Fermez le pot Weck et laissez reposer le sirop pendant 48 heures.
- Passer le mélange 2 à 3 fois à travers un chiffon en mousseline jusqu’à obtenir un liquide de couleur ambrée.
- Versez-les dans des biberons stérilisés.
- Fermez hermétiquement les bouteilles et retournez-les pour qu’elles puissent s’évacuer. Important à bien garder.
- Lorsque les bouteilles sont ouvertes, vous pouvez profiter de votre sirop de fleur de sureau pendant encore 6 semaines.
Bon appétit !
