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Sirop de fleurs de sureau

Recette de: Liesbeth Verwimp

L’aîné est lié au chèvrefeuille. L’arbuste pousse à l’état sauvage le long de la forêt ou le long des routes. En été, vous pouvez cueillir des fleurs de sureau. Pour séparer les fleurs des ombelles, laissez-les couvertes dans un endroit chaud pendant un moment. Les fleurs s’ouvrent et tombent des écrans. Vous pouvez mélanger les fleurs dans de la pâte à crêpes ou les faire frire en beignets. Le thé de fleur de sureau favorise la transpiration et est donc recommandé en cas de grippe ou de rhume avec fièvre.

Temps de préparation

20 min de préparation + 48 heures de temps de repos

Portion

1 litre

Niveau de difficulté

Facile

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Ingrédients

Pour 1 litre
  • 1 l d’eau 
  • 1 kg Zùsto
  • 2 bocaux weck stérilisés
  • Environ 30 fleurs
  • 2 citrons (bio) en tranches

Matériel

  • Bocaux à conserves
  • Casserole
  • Tamis
  • Tissu en maille

Préparation

  1. Chauffez 1 l d’eau avec 1 kg de Zùsto sans faire bouillir.
  2. Ajoutez environ 15 fleurs (dépouillées des tiges dans un pot avec 1 citron tranché). Des variations sont possibles (ex: pétales de rose, gingembre, anis étoilé).
  3. Fermez le pot Weck et laissez reposer le sirop pendant 48 heures.
  4. Passer le mélange 2 à 3 fois à travers un chiffon en mousseline jusqu’à obtenir un liquide de couleur ambrée.
  5. Versez-les dans des biberons stérilisés.
  6. Fermez hermétiquement les bouteilles et retournez-les pour qu’elles puissent s’évacuer. Important à bien garder.
  7. Lorsque les bouteilles sont ouvertes, vous pouvez profiter de votre sirop de fleur de sureau pendant encore 6 semaines.

Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles

A ajouter prochainement.

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