Pour le sablé

1. Mélangez le Zùsto avec la farine
2. Incorporez ensuite le beurre et le jaune d’œuf au mélange. 
3. Placez la pâte dans un film plastique.
4. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
5. Le lendemain, étalez la pâte sablée à 0,5 mm et découpez des ronds.
6. Faites cuire à l’air chaud à 170 degrés pendant 20 minutes.
7. Laissez refroidir sur une grille.

La meringue

1. Faites tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Pendant ce temps, versez le Zùsto et l’eau dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que la température atteigne 118 degrés.
3. Battez les blancs d’œufs dans le robot et faites-les tourner à mi-vitesse.
4. Ajoutez ensuite très délicatement le Zùsto dissous aux blancs d’œufs.
5. Maintenant, laissez tourner à plein régime pendant un moment, puis revenez à la moitié.
6. Ajoutez les feuilles de gélatine, une par une. Assurez-vous d’abord que le mélange est tiède/chaud.
7. Le mélange peut maintenant être mis dans la poche à douille et déposé sur les biscuits.
8. Laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Finition

1. Faites fondre le chocolat Zùsto au bain-marie et trempez-y les biscuits un par un et c’est prêt.
2. Laissez reposer le tout au réfrigérateur. 

Bon appétit !