Préparation
- Faites fondre l’huile de coco à basse puissance au micro-ondes (juste quelques secondes) et ajoutez l’extrait de vanille. Mettez de côté.
- Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mettez les flocons d’avoine dans le mixeur et mixez très brièvement pour que la majorité des flocons d’avoine soit brisée.
- Versez les flocons d’avoine dans un bol mélangeur et ajoutez les autres ingrédients secs : Farine d’amande, noix de coco râpée, Zùsto, sel et cannelle. Mélangez avec une cuillère.
- Incorporez les noix hachées et les raisins secs.
- Versez l’huile de coco fondue dessus et ajoutez le beurre de cacahuète.
- Battez l’œuf dans un bol et ajoutez-le à la cuillère à la pâte.
- Avec vos mains, formez des boulettes oblongues (que vous aplatissez un peu) de 40 gr et déposez-les sur la plaque de cuisson.
- Faites cuire les biscuits pendant +/-12 min dans le four préchauffé jusqu’à ce que les bords deviennent dorés.
