Biscuits moelleux au granola

Pendant les vacances, je me suis remémoré mes années à l’école primaire. J’avais l’habitude de manger un de ces biscuits moelleux de mamie. Quand j’ai vu sa valeur nutritionnelle au supermarché, j’étais bouche bée. Ce que je considérais auparavant comme un meilleur choix de biscuits, ne l’était pas du tout. Les biscuits originaux contiennent chacun 19 gr de glucides, dont 11 gr de sucres… Je peux faire mieux que ça ! J’ai donc préparé ces biscuits moelleux au granola avec seulement 8,5 gr de glucides dont 3 gr de sucres par biscuit (et mes biscuits sont plus gros que les originaux).

Temps de préparation

15 min de préparation + 12 min de cuisson

Portion

11 biscuits

Niveau de difficulté

Facile

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Ingrédients

Pour 11 biscuits
  • 50 gr d’huile de coco fondue
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 80 gr de flocons d’avoine (sans gluten)
  • 30 gr de farine d’amande
  • 30 gr de noix de coco râpée
  • 55 gr de Zùsto
  • une pincée de cannelle
  • une pincée de sel
  • 50 gr de noix finement hachées (mélange – de préférence sans noix de cajou si vous faites attention aux calories) 
  • 50 gr de raisins secs
  • 50 gr de beurre de cacahuète
  • 1 œuf

Matériel

  • Mixeur
  • Bols mélangeurs
  • Papier sulfurisé
  • Plaque de cuisson

Préparation

  1. Faites fondre l’huile de coco à basse puissance au micro-ondes (juste quelques secondes) et ajoutez l’extrait de vanille. Mettez de côté.
  2. Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Mettez les flocons d’avoine dans le mixeur et mixez très brièvement pour que la majorité des flocons d’avoine soit brisée.
  4. Versez les flocons d’avoine dans un bol mélangeur et ajoutez les autres ingrédients secs : Farine d’amande, noix de coco râpée, Zùsto, sel et cannelle. Mélangez avec une cuillère.
  5. Incorporez les noix hachées et les raisins secs.
  6. Versez l’huile de coco fondue dessus et ajoutez le beurre de cacahuète.
  7. Battez l’œuf dans un bol et ajoutez-le à la cuillère à la pâte.
  8. Avec vos mains, formez des boulettes oblongues (que vous aplatissez un peu) de 40 gr et déposez-les sur la plaque de cuisson.
  9. Faites cuire les biscuits pendant +/-12 min dans le four préchauffé jusqu’à ce que les bords deviennent dorés.

Valeurs nutritionnelles

Biscuits moelleux au granola Par pâte de 40 gr
Énergie (kcal) 181 kcal
Matières grasses (g) 13,2 grammes
Graisses saturées 6,2 grammes
Graisses insaturées 7 grammes
Glucides (g) 8,5 grammes
Fibres (g) 2,8 grammes
Protéines (g) 4,4 grammes

À propos de Yasmine Marchal

Bonjour, je suis Yasmine du blog de pâtisserie Tartes Yaya. Outre mon blog, je travaille à plein temps comme gestionnaire de projets informatiques. La pâtisserie est mon exutoire créatif, mais j’aime aussi le sport (jogging, randonnée, danse aérienne et équitation).

Je suis la maman d’un petit garçon de 8 ans, Ilyas, et d’une petite fille de 6 ans, Fatou.En août 2018, Ilyas a été diagnostiqué diabétique de type 1 (une maladie auto-immune qui n’est pas causée par un excès de sucre, juste pour clarifier les choses

;)). Même si un diabétique de type 1 peut manger tout ce qu’il veut et n’est pas obligé de suivre un régime spécial, son corps éprouve plus de difficultés à assimiler les sucres réels. En effet, l’organisme n’est pas capable de produire lui-même de l’insuline ni de gérer correctement les pics d’insuline).

Le diabète de mon fils m’a fait découvrir Zùsto. Depuis lors, Zùsto est mon substitut de sucre préféré !

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