Préparation
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes d’œuf avec le Zùsto jusqu’à ce que le mélange blanchisse et se mette à mousser (après environ 5 minutes au mixeur).
- Tamisez la farine, la levure chimique et la fécule de maïs au-dessus du mélange
- Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez-les soigneusement à l’aide d’une spatule, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier de cuisson et répartissez la pâte dessus.
- Faites cuire à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Sortez le biscuit du four et placez-le sur un torchon propre et légèrement humide.Retirez soigneusement le papier de cuisson.Enroulez la pâte avec le torchon et laissez-la reposer quelques minutes dans le torchon.
- Préparez la garniture : faites fondre le chocolat et le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes.Laissez refroidir quelque peu.
- Fouettez la crème et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule dans le chocolat avec l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux.
- Déroulez à nouveau délicatement la pâte refroidie et badigeonnez-la à deux tiers avec la crème au beurre.Roulez à nouveau la pâte (cette fois sans le torchon)
- Badigeonnez la bûche avec le reste de la crème et réalisez des stries.
- Décorez avec des copeaux de chocolat, des paillettes d’or ou autre
