Caramel au beurre salé

CARAMEL BEURRE SALÉ ! Tout, vraiment tout, est meilleur avec du caramel au beurre salé. Cheesecake, glace, gâteau glacé, brownies, crème au beurre, cupcakes… les combinaisons sont infinies ! Je pourrais manger le caramel au beurre salé à la petite cuillière.

Temps de préparation

15 min de préparation

Portion

Niveau de difficulté

Moyen

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Ingrédients

  • 100 gr de Zùsto
  • 50 ml d’eau
  • 45 gr de crème au beurre
  • 65 ml de crème entière
  • une bonne pincée de sel (à votre goût)

Matériel

  • Casserole
  • Balance
  • Cuillère en bois

Préparation

  1. Mettez le Zùsto et l’eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
  2. Maintenant, c’est une question de patience… Ne remuez surtout pas ! Le mélange commence à bouillir. Il vaut mieux rester dans le coin. Dès que l’eau contenant le Zùsto commence à bouillir, il ne faut plus la quitter des yeux (car ça peut aller vite ! Tout dépend de votre feu, parfois cela peut prendre jusqu’à 10 minutes). Il est strictement interdit de remuer !
  3. L’eau Zùsto va petit à petit commencer à se colorer. Elle doit avoir une jolie couleur brun doré (de caramel ;)). Ne la laissez pas devenir trop foncée, car vous obtiendrez alors un caramel brûlé qui ne pourra pas être sauvé.
  4. Lorsqu’elle commence à prendre une couleur dorée, ajoutez délicatement le beurre. Remuez maintenant jusqu’à ce que le beurre se dissolve (environ 2 min).
  5. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez la crème. Continuez à remuer et éteignez le feu entre temps.
  6. Enfin, ajoutez le sel (selon votre goût). Le caramel est encore très liquide, c’est normal.
  7. Versez le caramel de la casserole dans un récipient que vous pouvez fermer. Passez éventuellement le caramel au tamis (il est possible que de petits grumeaux se soient formés).
  8. Le caramel va encore durcir en refroidissant. Une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur (2 semaines). S’il est trop dur, vous pouvez le réchauffer légèrement au micro-ondes.

Valeurs nutritionnelles

A venir.

À propos de Yasmine Marchal

Bonjour, je suis Yasmine du blog de pâtisserie Tartes Yaya. Outre mon blog, je travaille à plein temps comme gestionnaire de projets informatiques. La pâtisserie est mon exutoire créatif, mais j’aime aussi le sport (jogging, randonnée, danse aérienne et équitation).

Je suis la maman d’un petit garçon de 8 ans, Ilyas, et d’une petite fille de 6 ans, Fatou.En août 2018, Ilyas a été diagnostiqué diabétique de type 1 (une maladie auto-immune qui n’est pas causée par un excès de sucre, juste pour clarifier les choses

;)). Même si un diabétique de type 1 peut manger tout ce qu’il veut et n’est pas obligé de suivre un régime spécial, son corps éprouve plus de difficultés à assimiler les sucres réels. En effet, l’organisme n’est pas capable de produire lui-même de l’insuline ni de gérer correctement les pics d’insuline).

Le diabète de mon fils m’a fait découvrir Zùsto. Depuis lors, Zùsto est mon substitut de sucre préféré !

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