La pâte

1. Faire bouillir l’eau dans une casserole avec le beurre, le Zùsto et le sel.
2. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à ce que vous obteniez l’odeur d’une pâte à biscuit.
3. Retirer la casserole du feu et ajouter les œufs 1 par 1, en mélangeant bien jusqu’à l’obtention d’une texture molle.
4. Verser la pâte dans une poche à douille et déposer les éclairs sur une plaque à pâtisserie.
5. Faire cuire au four à 180 degrés pendant 35 minutes.

Le fourrage

1. Délayer un peu de lait dans la poudre de pudding.
2. Porter le reste du lait à ébullition avec le Zùsto et ajouter la poudre de pudding dissoute.
3. Laisser bouillir un peu.

Finition

1. Faire fondre le chocolat Zùsto au bain-marie.
2. Remplir les éclairs avec le fourrage et travailler avec le chocolat Zùsto.
3. Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !