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Gâteau à la rhubarbe, aux fraises et aux amandes

Ce gâteau est polyvalent et convient à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’une célébration festive ou d’une simple tasse de café. La magie du quatre-quarts réside dans sa simplicité et la qualité de ses ingrédients. Chaque bouchée offre une expérience savoureuse qui vous ramène aux bases de la pâtisserie. Goûtez à la tradition et dégustez ce mets classique !

Temps de préparation

20 min de préparation + 45 min de cuisson

Portion

8 personnes

Niveau de difficulté

Facile

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Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 150 g de farine fermentante 
  • 150 g de poudre d’amandes 
  • 4 œufs 
  • 250 g de Zùsto 
  • 250 g de beurre mou 
  • 250 g de fraises 
  • 250 g de rhubarbe 
  • 3 cuillères à soupe de Zùsto

Matériel

  • Robot de cuisine avec fouet
  • Papier de cuisson
  • Moule
  • Couteau
  • Papier aluminium

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 °C.
  2. Battre les œufs avec le Zùsto pour obtenir un mélange jaune clair. 
  3. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange d’œufs par petites quantités. 
  4. Ajouter la farine fermentante et la poudre d’amandes et s’assurer que le tout forme un ensemble crémeux. Ajouter le Zùsto. Battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  5. Mettre votre feuille de cuisson dans le moule, déposer un fond de pâte et placer vos fraises (coupées en deux) par-dessus. 
  6. Couper la rhubarbe en morceaux de 1 cm et la saupoudrer de quelques cuillères à soupe de Zùsto.
  7. Déposer le reste de la pâte sur le dessus et décorer de rhubarbe. 
  8. Poser le gâteau dans le four préchauffé. Le temps de cuisson dépend de votre four. Au bout d’une heure, piquez le centre du gâteau avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort propre, c’est prêt.

Mon astuce en or : recouvrir votre gâteau d’une feuille de papier aluminium après 35 min. Cela permet une meilleure cuisson et évite les brûlures. 

Bon appétit !

À propos de Joeri Sterckx

Je suis Joeri Sterckx, né le dernier dimanche sans voiture de 1973. Tout comme mes parents ont dû être créatifs pour se rendre à l’hôpital, je suis maintenant créatif en cuisine.

Faire des gâteaux est une tradition dans la famille. Chaque occasion festive est une raison de s’y mettre. Et chaque occasion mérite d’être célébrée. Je suis donc convaincu d’avoir hérité de la passion des desserts.

J’ai été formé pour être enseignant de maternelle. Je travaille actuellement en tant que coordinateur pédagogique, soutenant les équipes dans le développement d’une éducation puissante et significative.

Je passe aussi le reste de mon temps à être un père pour Rune et Tejo et vis toutes les couleurs de l’arc-en-ciel.

J’espère vous inspirer avec mes pâtisseries, mon compte Instagram est mon album photo numérique. @joeristerckx

Les recettes sont protégées par le droit d’auteur de Joeri Sterckx, sauf indication contraire.

Je terminerai par ma règle d’or : la pâtisserie commence par la pesée et finit par le léchage du bol.

Amusez-vous bien à vos fourneaux !

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