Jelly Slice : un must australien

Si vous voulez surprendre vos proches avec un délicieux pique-nique, ce classique australien doit être à la carte ! La jelly slice colorée est magnifique à servir, avec trois couches, 3 couleurs et 3 saveurs ! La base du biscuit est garnie de lait concentré et la garniture en gelée est à base de fraises. Idéal à préparer avec des enfants. Découvrez ci-dessous comment préparer du lait concentré sans sucre !

Temps de préparation

90 min (+8h de repos)

Portion

15 personnes

Niveau de difficulté

difficile

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Ingrédients

Pour 15 personnes

Base :

  • 100 ml de crème (au moins 40 % de matière grasse)
  • 50 grammes de Zùsto
  • 250 grammes de farine à pâtisserie, prévoir un peu plus pour saupoudrer
  • 100 grammes de beurre (froid et coupé en cubes), prévoir un peu plus pour graisser
  • 190 grammes de beurre fondu

Garniture :

  • Pour le lait concentré sucré :
    • 480 ml de lait entier
    • 170 grammes de Zùsto
    • 60 grammes de beurre
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 ½ cuillères à café de gélatine (en poudre)
  • ¾ tasse d’eau bouillante (150 ml)
  • 80 grammes de jus de citron (environ 2 citrons)

Garniture de gelée (Jelly topping) :

  • 300 grammes de fraises (fraîches ou surgelées)
  • 200 ml de jus de fruits (jus d’orange)
  • ½ tasse d’eau bouillante (100 ml)
  • 2 ½ cuillères à café de gélatine (en poudre)

Préparation

Base :

  1. Dans un bol, émiettez le beurre refroidi dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
  2. Faites un puit au centre. Ajoutez-y le Zùsto, une pincée de sel et la crème et mélangez bien à la main. Pétrissez juste assez longtemps pour obtenir une boule de pâte molle.
  3. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
  4. Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque à pâtisserie (d’environ 18 cm sur 28 cm) de papier sulfurisé.
  5. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des rectangles d’environ 5 cm × 10 cm.
  6. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  7. Émiettez les biscuits jusqu’à ce qu’ils ressemblent à de la fine chapelure. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou un robot de cuisine pour le faire facilement.
  8. Ajoutez le beurre fondu aux biscuits émiettés et mélangez pour former un tout.
  9. Versez le mélange sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et pressez bien avec le dos d’une cuillère.
  10. Placez-les au réfrigérateur pour les refroidir.

Garniture :

Préparez le lait concentré sucré :

  1. Mettez le lait entier dans un bol et chauffez-le à feu moyen. Remuez régulièrement et attendez qu’il fume légèrement. Ajoutez ensuite progressivement le Zùsto pour éviter les grumeaux et continuez à remuer.
  2. Baissez un peu le feu et attendez que le Zùsto soit complètement dissous dans le lait.
  3. Baissez ensuite encore plus le feu, mais assurez-vous que le lait continue à bouillir.
  4. Faites réduire jusqu’à la consistance désirée. Continuez à remuer régulièrement !
  5. Incorporez le beurre et l’extrait de vanille : le lait concentré est prêt.
  1. Mettez la gélatine en poudre dans une tasse avec de l’eau bouillante et remuez jusqu’à ce que tout soit dissous. Ajoutez maintenant le mélange de gélatine et le jus de citron au lait concentré. Continuez à remuer jusqu’à ce que le tout forme un mélange homogène.
  1. Sortez la plaque avec la base de biscuit du réfrigérateur et versez la garniture sur le dessus. Remettez le tout au réfrigérateur pour le laisser prendre (environ 1 heure).

Garniture en gelée (Jelly topping) :

  1. Prenez un récipient à fond épais et mettez-le sur feu doux avec les fraises et le jus de fruits. NE PAS faire bouillir !
  2. Incorporez la gélatine en poudre dans de l’eau bouillante. Assurez-vous que tout est bien dissous.
  3. Ajoutez ensuite le mélange de gélatine au mélange de fruits et remuez énergiquement.
  4. Laissez refroidir le tout à température ambiante.
  5. Prenez la plaque de cuisson et répartissez soigneusement ce mélange de gelée sur le reste.
  6. Laissez le tout prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

À l’aide d’un couteau chaud, découpez les tranches de gelée en carrés avant de servir.

Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles

Nutriments/Valeurs

Pour 100 g

Par portion

Énergie (KJ/kcal)   

890,5 / 212,7

1092,8 / 261

Graisses (g)   

14,7

18,0

Dont saturées (g)   

10,1

12,34

Glucides (g)   

16,9

20,7

Sucres (g)

3,7

4,5

Fibres (g)   

8,3

10,2

Protéines (g)   

3,3

4,1

Sel (g)

0,240

0,295

Nutri-score   

C

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