1. Préparer le zeste en râpant un des citrons à l'aide d'une râpe à fromage.
2. Battre les œufs, les jaunes d'œufs et le Zùsto jusqu'à obtenir un mélange solide.
3. Placer ce mélange dans une casserole et ajouter le zeste et le jus de citron.
4. Chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à obtenir une préparation lisse.
5. Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre en morceaux.
6. Répartir dans pots en verre, laisser refroidir, fermer avec un couvercle et mettre au
   réfrigérateur.

Bon appétit !