Préparation
- Mettez la farine dans un bol et ajoutez 1 dl de crème. Remuez bien avec un fouet jusqu’à ce que tous les grumeaux aient disparu.
- Versez le reste de la crème dans une casserole.
- Ajoutez le zeste de citron et la vanille (graines ou extrait) et faites chauffer à feu moyen.
- Versez la crème chaude dans le mélange à base de farine, avec le Zùsto et remuez bien.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et remuez à nouveau.
- Remettez le contenu du bol dans la casserole et portez à ébullition en remuant constamment.
- Lorsque le mélange a épaissi, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Retirez la gousse de vanille et éventuellement les gros morceaux du zeste de
- Placez 2 pâtes feuilletées l’une sur l’autre et roulez-les sans serrer pour former une sorte de saucisse. Coupez des tranches d’environ 3 cm.
- Abaissez les disques (du côté coupé) jusqu’à ce qu’ils soient plats, moulez-les en forme de coupelle et placez-les dans un moule à pasteis de nata. Si vous n’en avez pas, utilisez un moule à cupcakes.
- Remplissez les coupelles avec la garniture refroidie et mettez-les dans un four préchauffé à 220 °C pendant 20 minutes. Décorez avec de la cannelle (facultatif).
