Pasteis de nata : le goût authentique du Portugal

Découvrez l’authenticité du Portugal avec ces Pasteis de nata ! Vous pouvez réaliser cette pâtisserie traditionnelle renommée, au goût et à la texture uniques, dès aujourd’hui, et sans sucre. Transformez votre cuisine en une véritable pastelaria, comme on en trouve dans la pittoresque Lisbonne. Delicioso !

Temps de préparation

60 min

Portion

18 portions

Niveau de difficulté

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Ingrédients

Pour 18 portions
  • 3 dl de crème fraîche
  • 2 feuilles de pâte feuilletée (prête à l’emploi)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 180 grammes de Zùsto
  • Zeste d’1 citron
  • 30 grammes de farine à pâtisserie
  • ½ gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Cannelle (facultatif)

Préparation

  1. Mettez la farine dans un bol et ajoutez 1 dl de crème. Remuez bien avec un fouet jusqu’à ce que tous les grumeaux aient disparu.
  2. Versez le reste de la crème dans une casserole.
  3. Ajoutez le zeste de citron et la vanille (graines ou extrait) et faites chauffer à feu moyen.
  4. Versez la crème chaude dans le mélange à base de farine, avec le Zùsto et remuez bien.
  5. Ajoutez les jaunes d’œufs et remuez à nouveau.
  6. Remettez le contenu du bol dans la casserole et portez à ébullition en remuant constamment.
  7. Lorsque le mélange a épaissi, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Retirez la gousse de vanille et éventuellement les gros morceaux du zeste de
  8. Placez 2 pâtes feuilletées l’une sur l’autre et roulez-les sans serrer pour former une sorte de saucisse. Coupez des tranches d’environ 3 cm.
  9. Abaissez les disques (du côté coupé) jusqu’à ce qu’ils soient plats, moulez-les en forme de coupelle et placez-les dans un moule à pasteis de nata. Si vous n’en avez pas, utilisez un moule à cupcakes.
  10. Remplissez les coupelles avec la garniture refroidie et mettez-les dans un four préchauffé à 220 °C pendant 20 minutes. Décorez avec de la cannelle (facultatif).

Valeurs nutritionnelles

Nutriments/Valeurs

Pour 100 g

Par portion

Énergie (KJ/kcal)   

1495,5 / 357,2

774,6 / 185

Graisses (g)   

25,3

13,1

Dont saturées (g)   

13,4

6,94

Glucides (g)   

27,2

14,1

Sucres (g)

1,7

0,9

Fibres (g)   

13,3

6,9

Protéines (g)   

5,2

2,7

Sel (g)

0,652

0,338

Nutri-score   

D

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