Bereidingswijze
- Doe de bloem in een kom en giet er 1 dl room bij. Roer stevig door met een garde tot alle klonters weg zijn.
- Giet de rest van de room in een kookpot.
- Voeg de citroenzeste en vanille (merg of essence) toe en warm op op een matig vuur.
- Giet de warme room bij het bloemmengsel, samen met de Zùsto en roer goed door elkaar.
- Voeg de eierdooiers toe en roer opnieuw.
- Doe de inhoud van de kom terug in de kookpot en warm op tot het kookpunt, blijf ondertussen goed roeren.
- Wanneer het ingedikt is, zet dan de pot van het vuur en laat afkoelen. Haal de vanillestok en eventueel ook de grote stukken citroenzeste eruit.
- Leg 2 bladerdegen op elkaar en rol ze losjes op tot een worst. Snij schijven van ongeveer 3 cm van de worst.
- Druk de schijven plat aan de gesneden kantjes, maak een kommetje en leg ze in een pasteis de nata bakvorm. Heb je dit niet, gebruik een bakvorm voor cupcakes.
- Vul de kommetjes met de afgekoelde vulling en zet in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 20 min. Versier met kaneel (optioneel).
