Pasteis de Nata: de authentieke smaak van Portugal

Ontdek de authenticiteit van Portugal met deze Pasteis de nata! Het traditionele welgekende gebakje met een unieke smaak en textuur kan je vanaf vandaag zelf maken, en dat zonder suiker. Maak van je keuken een echte pastelaria, zoals je deze kan vinden in het pittoreske Lissabon. Delicioso!

Bereidingstijd

60 min

Portie

18 porties

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 18 porties
  • 3 dl verse room
  • 2 vellen bladerdeeg (kant en klaar)
  • 4 eidooiers
  • 180 gram Zùsto
  • Zeste van 1 citroen
  • 30 gram patisseriebloem
  • ½ vanillestok of 1 koffielepel vanille-essence
  • Kaneel (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Doe de bloem in een kom en giet er 1 dl room bij. Roer stevig door met een garde tot alle klonters weg zijn.
  2. Giet de rest van de room in een kookpot.
  3. Voeg de citroenzeste en vanille (merg of essence) toe en warm op op een matig vuur.
  4. Giet de warme room bij het bloemmengsel, samen met de Zùsto en roer goed door elkaar.
  5. Voeg de eierdooiers toe en roer opnieuw.
  6. Doe de inhoud van de kom terug in de kookpot en warm op tot het kookpunt, blijf ondertussen goed roeren.
  7. Wanneer het ingedikt is, zet dan de pot van het vuur en laat afkoelen. Haal de vanillestok en eventueel ook de grote stukken citroenzeste eruit.
  8. Leg 2 bladerdegen op elkaar en rol ze losjes op tot een worst. Snij schijven van ongeveer 3 cm van de worst.
  9. Druk de schijven plat aan de gesneden kantjes, maak een kommetje en leg ze in een pasteis de nata bakvorm. Heb je dit niet, gebruik een bakvorm voor cupcakes.
  10. Vul de kommetjes met de afgekoelde vulling en zet in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 20 min. Versier met kaneel (optioneel).

Voedingswaarden

Voedingsstoffen/Waarden

Per 100 g

Per portie

Energie (KJ/kcal)   

1495,5 / 357,2

774,6 / 185

Vetten (g)   

25,3

13,1

Waarvan verzadigde (g)   

13,4

6,94

Koolhydraten(g)   

27,2

14,1

Suikers (g) 

1,7

0,9

Voedingsvezels (g)   

13,3

6,9

Eiwitten (g)   

5,2

2,7

Zout (g) 

0,652

0,338

Nutri-score   

D

Geef een reactie

Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand