Préparation
Pour le praliné aux noisettes
- Placez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- Mettez le Zùsto et l’eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Ne pas remuer ! Lorsque le mélange commence à bouillir, restez à proximité. Dès qu’il commence à prendre une couleur foncée et dorée, ajoutez les noisettes. Mélangez rapidement les noisettes dans le caramel.
- Versez le mélange sur la plaque de cuisson et laissez refroidir pendant 20 minutes.
- Cassez le caramel de noisettes en morceaux et hachez-le finement avec un hachoir ou un mixeur. Continuez à mixer jusqu’à obtenir une masse facile à étaler. Voilà le praliné noisette. Vous pouvez facilement le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours dans un pot (à confiture) fermé.
Pour la garniture
- Tapissez un plat de papier sulfurisé et mettez-le de côté (c’est là que nous mettrons la garniture plus tard).
- Coupez le chocolat en morceaux de même taille et faites-le fondre à feu doux au micro-ondes (600 W). Faites cela par intervalles de 30 secondes, en remuant le chocolat entre chaque intervalle. La quasi-totalité du chocolat aura fondu au bout d’un certain temps. Continuez ensuite à remuer pour que les derniers morceaux de chocolat fondent à leur tour sous l’effet de la chaleur du reste. Mettez de côté pendant un instant.
- Mélangez le beurre avec le praliné aux noisettes jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez encore pour obtenir une pâte lisse.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et coupez la pointe pour obtenir une ouverture de +/- 1 cm.
- Maintenant, formez des petites saucisses sur la plaque de cuisson. J’ai fait des saucisses d’environ 3 cm de long (elles pesaient +/- 8 gr). Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pour la finition
- Faites fondre le chocolat pour la garniture de la même manière que celle décrite ci-dessus. Mettez de côté.
- Mettez une quantité généreuse de cacao dans un plat creux. Mettez de côté.
- Sortez les saucisses du réfrigérateur et enfilez-en une sur une brochette ou un bâton à gâteau. Plongez-la dans le chocolat fondu. Ensuite, retirez délicatement la saucisse de la brochette à l’aide d’une fourchette et faites-la rouler dans le cacao. Laissez la saucisse dedans pendant que vous trempez et roulez d’autres saucisses dans le cacao. Après quelques minutes, retirez les saucisses du cacao et placez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Placez-les au réfrigérateur pour les faire lever davantage.
- Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Bon appétit!