Chocoladetruffels met hazelnotenpraliné

Ooooh wat had ik hier al zo lang zin in! Een lekkere chocoladetruffel met hazelnotenpraliné! Waarschijnlijk had ik die zin gekregen omdat we net op school kerstrozen besteld hadden en ik me afvroeg wat er eigenlijk mis is met die typische wafeltjes of truffels!? Want eerlijk? Ik verkies truffels boven kerstrozen.

Bereidingstijd

20 min bereiden

Portie

40 stuks

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 40 stuks

Voor de hazelnotenpraliné

  • 100 g hazelnoten
  • 100 g Zùsto
  • 50 ml water

Voor de vulling

  • 75 g hazelnotenpraliné (zie recept hierboven)
  • 50 g roomboter of harde margarine
  • 200 g melkchocolade

Voor de afwerking

  • 250 g melkchocolade in gelijke stukjes
  • cacaopoeder of melkchocoladeschilfers voor de afwerking

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Bakpapier
  • Hakmolentje/blender
  • Magnetron bestendig potje
  • Spuitzak

Bereidingswijze

Voor de hazelnotenpraliné

  1. Leg alvast bakpapier op een ovenschaal.
  2. Doe de Zùsto samen met het water in een steelpannetje verwarm op middelhoog vuur. Roer niet in de pan! Wanneer het begint te koken, blijf dan in de buurt. Van zodra het donkerder begint te kleuren en een diep goud-bruine kleur krijgt, voeg je er de hazelnoten aan toe. Roer snel de hazelnoten onder de karamel.
  3. Stort de massa uit op het bakpapier en laat 20 minuten afkoelen.
  4. Breek de hazelnotenkaramel in stukken en hak fijn met een hakmolen of blender. Blijf mixen tot je een smeerbare massa krijgt. Dit is de hazelnotenpraliné. Je kan hem gerust enkele dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten (confituur)potje.

Voor de vulling

  1. Bekleed een schotel/schaal met bakpapier en zet aan de kant (hier spuiten we straks de vulling op).
  2. Hak de chocolade in gelijke stukjes en smelt op laag wattage in de magnetron (600 W). Doe dit met intervallen van 30s waar je tussen elk interval de chocolade omroert. Na enkele keren zal bijna alle chocolade gesmolten zijn. Blijf dan gewoon roeren zodat ook de laatste stukjes chocolade wegsmelten door de warmte van de rest. Zet even opzij.
  3. Mix de boter samen met de hazelnotenpraliné tot een gladde massa. Doe er vervolgens de gesmolten chocolade bij en mix verder tot een glad beslag.
  4. Doe het beslag in een spuitzak en knip er de punt af zodat je een opening krijgt van +/- 1 cm.
  5. Spuit nu de vulling in worstjes op het bakpapier. Ik maakte worstjes van zo’n 3 cm lang (ze wogen +/- 8g. Laat gedurende minstens 1u in de koelkast opstijven.

Voor de afwerking

  1. Smelt de chocolade voor de vulling op gelijkaardige manier als hierboven beschreven. Zet opzij.
  2. Doe een flinke bodem cacao in een diep bord. Zet aan de kant.
  3. Haal de worstje uit de koelkast en prik er ééntje op een satéprikker of op een cakeprikker. Dompel hem onder in de gesmolten chocolade. En haal dan voorzichtig het worstje van de prikker met behulp van een vork en laat het in de cacao rollen. Laat het worstje er even liggen terwijl je ondertussen andere worstjes onderdompelt en in de cacao laat rollen. Na enkele minuten haal je de worstjes uit de cacao en leg ze op een met bakpapier bekleed bord. Zet in de koelkast om verder op te stijven.
  4. Laat nog 1 u in de koelkast staan alvorens te serveren.


Smakelijk!

Voedingswaarden

Chocoladetruffels met hazelnotenpraliné 1 stuk
Energie (Kcal) 90  Kcal
Vetten (g) 6,3 gram
Waarvan verzadigd 3,1 gram
Waarvan onverzadigd 3,2 gram
Koolhydraten(g) 6,1 gram
Vezels (g) 1,2 gram
Eiwitten (g) 1,3 gram

Over Yasmine Marchal

Hallo, ik ben Yasmine van de bakblog Tartes Yaya. Naast het bloggen, werk ik full-time als IT project-manager. Bakken is mijn creatieve uitlaatklep, maar ik doe ook héél graag aan sport (joggen, wandelen, luchtacro en paardrijden).

Ik ben mama van een zoon, Ilyas van 8 en dochtertje Fatou van 6. Ilyas kreeg in augustus 2018 de diagnose van diabetes type 1 (een autoimmuun ziekte die niet wordt veroorzaakt door te veel suikers, just to set things clear
;)). Hoewel een diabetes patiënt type 1 alles mag eten en niet speciaal op dieet moet, kan zijn lichaam toch wat moeilijker om met échte suikers. Dat komt omdat het lichaam zelf geen insuline kan aanmaken en de toe te dienen insuline-suikerpieken niet altijd even goed kan opvangen).

Door de diabetes van mijn zoon kwam ik in contact met Zùsto. Sindsdien bekroon ik Zùsto tot mijn all-time favorite suikervervanger!

Geef een reactie

Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand