De hazelnootpasta die de wereld veranderde — en wat er daarna komt

Een liefdesbrief aan Nutella. En een eerlijke uitleg waarom we iets anders hebben gemaakt.

Het begon met een bakker en een tekort

In 1946 had een bakker genaamd Pietro Ferrero een probleem.

Het naoorlogse Italië was aan het herstellen. Cacao was schaars, duur en bijna onmogelijk in significante hoeveelheden te verkrijgen. Maar Pietro had iets dat zijn geboortestad Alba, in Piemonte, in overvloed had: hazelnoten.

Dus deed hij wat grote voedselproducenten doen: hij improviseerde. Hij mengde geroosterde hazelnoten met de weinige cacao die hij kon krijgen, voegde suiker toe en creëerde een pasta die hij Pasta Gianduja noemde. Deze werd verkocht in vaste blokken die je op brood kon smeren.

Zijn zoon Michele ging nog een stap verder. Hij maakte het romig, smeerbaar en gaf het een nieuwe naam. Op 20 april 1964 verliet de eerste pot Nutella de fabriek in Alba.

Het werd een van de meest iconische voedingsmiddelen in de geschiedenis.

Waarom Nutella respect verdient

Dit is geen kritiek. Laten we daar duidelijk over zijn.

Nutella heeft niet alleen een product gecreëerd, maar een hele categorie. Vóór de uitvinding van Pietro Ferrero bestond er geen “hazelnootpasta”. Hij loste een echt probleem op met echte creativiteit, en het resultaat bracht vreugde aan miljoenen gezinnen door de generaties heen.

Er is een reden waarom Ferrero 25% van de wereldwijde hazelnootvoorraad gebruikt. Er is een reden waarom Italië een herdenkingspostzegel heeft uitgegeven voor het 50-jarig jubileum van Nutella. Er is een reden waarom de pot in bijna elke keuken in Europa staat.

Nutella heeft zijn plaats verdiend. Punt uit.

Toen kwamen de imitators

Het succes van Nutella leidde tot precies wat je zou verwachten: honderden merken die probeerden het te kopiëren. Goedkopere versies, huismerken, ‘net zo goede’ alternatieven – allemaal op zoek naar dezelfde formule. Meer suiker, meer palmolie, meer van hetzelfde.

En de premium alternatieven? De meeste gingen dezelfde kant op, alleen met een mooiere verpakking. Betere branding, hetzelfde recept.

Zelfs de golf van ‘suikervrije’ en ‘gezondere’ hazelnootpasta’s die de afgelopen jaren volgde – op ISM Cologne 2026, ‘s werelds grootste snoepgoedbeurs, werden meer dan 870 producten onder de noemer ‘suikervrij’ tentoongesteld – verving meestal alleen suiker door maltitol. Een suikeralcohol met een glycemische index van 35-52 die zo vaak in verband wordt gebracht met spijsverteringsproblemen dat de EU een waarschuwing voor laxerende werking op het etiket verplicht stelt.

Ander etiket. Dezelfde shortcuts.

We stelden een andere vraag

Toen we Zùsto’s Hazelnut Spread, creëerden, begonnen we niet met de vraag “Hoe maken we een betere Nutella?”

Die vraag leidt je langs hetzelfde pad dat elke imitator heeft bewandeld: het recept aanpassen, de textuur evenaren, concurreren om schapruimte.

We stelden een andere vraag: hoe zou een hazelnootpasta eruitzien als deze was ontworpen op basis van wat je lichaam echt nodig heeft, zonder af te zien van wat je smaakpapillen willen?

Die vraag leidde ons naar vezels.

Fiber-First: een fundamenteel andere aanpak

Zùsto’s Hazelnut Spread is samengesteld uit 65% prebiotische vezels – dezelfde gepatenteerde formule die de basis vormt van alles wat we maken.

Dit is wat dat in de praktijk betekent:

• 89% minder suiker dan conventionele hazelnootpasta’s (ongeveer 5,6 g per 100 g tegenover 56 g in Nutella)
• Geen palmolie — wat betekent dat de textuur soms wat steviger is, maar dat vinden we helemaal niet erg
• Geen maltitol — geen van de suikeralcoholen waar andere “suikervrije” merken op vertrouwen
• Een glycemische index van 22 — ter vergelijking: een rijpe banaan heeft een index van ongeveer 51.
• Nutri-Score C versus Nutella’s D.

Is het een perfecte replica van Nutella’s zijdezachte, gemakkelijk smeerbare spread? Nee. En dat was ook nooit de bedoeling.

De textuurkwestie (laten we eerlijk zijn)

Je hebt de opmerkingen waarschijnlijk wel gezien. “Waarom is het zo moeilijk te smeren?” — terecht. Onze ambassadrice Chloe heeft er een hele video over gemaakt, en zij is daar grappiger over dan wij ooit in een blogpost zouden kunnen zijn.

Hier is het eerlijke antwoord: als je palmolie verwijdert — wat conventionele smeersels die ultrazachte, moeiteloze glijding geeft — krijg je een product dat soms even moet opwarmen.

Dat is geen tekortkoming. Dat is hoe echte ingrediënten zich gedragen.

Een paar tips:

• Bewaar het op kamertemperatuur (in de koelkast wordt het hard).
• Een paar minuten in een warmwaterbad werkt uitstekend.
• Rooster eerst je brood — warm brood doet het halve werk.
• Of eet het gewoon rechtstreeks uit de pot. Wij oordelen niet.

Niet beter dan Nutella. Beter dan iets anders.

Pietro Ferrero creëerde Nutella uit noodzaak en vindingrijkheid. Hij maakte iets leuks van beperkte middelen.

We respecteren dat oorsprongsverhaal. We proberen het niet te vervangen.

Wat wij doen, is een antwoord geven op een vraag die in 1946 nog niet bestond: wat als een hazelnootpasta echt goed zou zijn voor je darmen, je bloedsuikerspiegel stabiel zou houden, geen palmolie zou bevatten, bijna geen suiker zou bevatten – en toch iets zou zijn waar je naar grijpt omdat het ongelooflijk lekker smaakt?

Dat is geen concurrentie met Nutella. Dat is een heel andere categorie.

Te veel merken hebben geprobeerd hazelnootpasta beter te maken door deze meer op Nutella te laten lijken. Wij hebben het beter gemaakt door het beter voor je te maken – als voldoening, als genot, als iets waar je lichaam en je smaakpapillen het over eens zijn.

Genot. Meer dan suiker.

Bekijk hier Chloe’s eerlijke mening over de hazelnootpasta. Probeer het zelf en ontdek meer van ons assortiment – van pure chocolade en Dubai-chocolade tot Melocakes en onze suikervervanger.