Hoe Zùsto mengen met boter

Ik heb gehoord dat Zùsto klontert als je het mengt met boter? 

Dat kan kloppen. Zùsto is namelijk een vezelrijk product. Dergelijke vezels zijn wateroplosbaar, maar lossen trager op dan suiker. Daarom raden we aan om Zùsto eerst met de droge ingrediënten, alvorens de natte ingrediënten toe te voegen. Eerst bloem, dan boter. Wil je Zùsto toch rechtstreeks mengen met boter? Dan is het belangrijk om boter op kamertemperatuur te gebruiken. De meest voorkomende reden dat iets gaat schiften, is door een verschil in temperatuur. Haal de boter dus enkele uren van tevoren uit de koelkast, en vermeng deze in een keukenrobot waaraan langzaam – lepel per lepel – Zùsto aan wordt toegevoegd. Op die manier zou je klontervorming kunnen vermijden.