Biscuits Amaretti moelleux pauvres en glucides

Je voulais faire un biscuit sans glucides… Un biscuit que mon fils (diabétique) peut manger sans avoir à s’injecter de l’insuline. Et ces biscuits amaretti moelleux pauvres en glucides sont exactement ce qu’il faut ! Ils sont tellement faciles à faire, ne contiennent que 1,5 gr de glucides, sont pauvres en graisses saturées, sans gluten et sans lactose…. Ah oui, et le plus important : ils sont succulents !

Temps de préparation

15 min de préparation + 12 min de cuisson

Portion

15 biscuits

Niveau de difficulté

Facile

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Ingrédients

Pour 15 biscuits
  • 2 blancs d’œufs
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande
  • 250 gr de farine d’amande
  • 175 gr de Zùsto + un plus pour la finition

Matériel

  • plaque de cuisson
  • papier sulfurisé
  • 2 bols mélangeurs

Préparation

  1. Préchauffez le four à 175°C.
  2. Battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Lorsque les blancs d’œufs sont presque fermes, ajoutez l’extrait d’amande.
  3. Dans un autre bol, mélangez la farine d’amande avec le Zùsto.
  4. Ajoutez les ingrédients secs aux blancs d’œufs battus. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte (à la fin vous pouvez utiliser vos mains pour les “pétrir” ensemble).
  5. Formez des boules de pâtes (30 gr par boule) avec vos mains. Aplatissez-les un peu et posez-les sur la plaque de cuisson.
  6. Faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes.
  7. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
  8. OPTIONNEL : (pour la touche finale) Mettez quelques cuillères à soupe de Zùsto dans un plat creux et roulez les biscuits dedans.

Valeurs nutritionnelles

Biscuits amaretti 30 gr de pâte 
Énergie (kcal) 121 kcal
Matières grasses (g) 8,7 grammes
Graisses saturées 0,6 grammes
Graisses insaturées 8,1 grammes
Glucides (g) 1,5 grammes
Fibres (g) 3,5 grammes
Protéines (g) 3,8 grammes

 

À propos de Yasmine Marchal

Bonjour, je suis Yasmine du blog de pâtisserie Tartes Yaya. Outre mon blog, je travaille à plein temps comme gestionnaire de projets informatiques. La pâtisserie est mon exutoire créatif, mais j’aime aussi le sport (jogging, randonnée, danse aérienne et équitation).

Je suis la maman d’un petit garçon de 8 ans, Ilyas, et d’une petite fille de 6 ans, Fatou.En août 2018, Ilyas a été diagnostiqué diabétique de type 1 (une maladie auto-immune qui n’est pas causée par un excès de sucre, juste pour clarifier les choses

;)). Même si un diabétique de type 1 peut manger tout ce qu’il veut et n’est pas obligé de suivre un régime spécial, son corps éprouve plus de difficultés à assimiler les sucres réels. En effet, l’organisme n’est pas capable de produire lui-même de l’insuline ni de gérer correctement les pics d’insuline).

Le diabète de mon fils m’a fait découvrir Zùsto. Depuis lors, Zùsto est mon substitut de sucre préféré !

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