Biscuits au beurre de cacahuète et à la noix de coco

Et le meilleur dans ces biscuits au beurre de cacahuète à la noix de coco et au chocolat pauvres en glucides ? C’est qu’un seul biscuit ne contient que 2,5 gr de glucides. Comment est-ce possible ? 

Je dois dire que les biscuits sont meilleurs quand ils sont très frais. Si vous les conservez dans une boîte hermétique, ils ramolliront un peu. Ils seront toujours très bons, mais ils auront plus la structure d’un gâteau.

Temps de préparation

Portion

12 biscuits

Niveau de difficulté

Facile

Imprimer cette recette

Ingrédients

Pour 12 biscuits
  • 120 gr de beurre de cacahuète
  • 20 gr d’huile de coco
  • 75 gr de Zùsto 
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • une pincée de sel
  • 60 gr de noix de coco râpée
  • 35 gr de callets de chocolat noir

Matériel

  • mixeur
  • papier sulfurisé
  • plaque de cuisson

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Mettez de côté.
  2. Mettez le beurre de cacahuète et l’huile de coco dans un mixeur et mixez. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille. Ajoutez le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Enfin, ajoutez la noix de coco râpée et le Zùsto. Mixez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  4. Ajoutez les pépites de chocolat.
  5. Déposez des tas de 30 gr sur la plaque de cuisson. Répartissez les tas de manière suffisamment espacée. Et faites cuire les biscuits pendant +/- 8 min jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
  6. Laissez les biscuits refroidir sur une grille. Les biscuits vont durcir un peu plus en refroidissant. Un peu croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Si vous les conservez dans une boîte hermétique, les biscuits peuvent devenir plus mous. Ils ressembleront un peu plus à un gâteau. Toujours très bons (mais au moins vous savez que c’est normal).

Valeurs nutritionnelles

Biscuits au beurre de cacahuète et à la noix de coco Par biscuit (30 gr de pâte)
Énergie (kcal) 146 kcal
Matières grasses (g) 12,3 grammes
Graisses saturées 6 grammes
Graisses insaturées 6,3 grammes
Glucides (g) 2,5 grammes
Fibres (g) 3 grammes
Protéines (g) 3,8 grammes

À propos de Yasmine Marchal

Bonjour, je suis Yasmine du blog de pâtisserie Tartes Yaya. Outre mon blog, je travaille à plein temps comme gestionnaire de projets informatiques. La pâtisserie est mon exutoire créatif, mais j’aime aussi le sport (jogging, randonnée, danse aérienne et équitation).

Je suis la maman d’un petit garçon de 8 ans, Ilyas, et d’une petite fille de 6 ans, Fatou.En août 2018, Ilyas a été diagnostiqué diabétique de type 1 (une maladie auto-immune qui n’est pas causée par un excès de sucre, juste pour clarifier les choses

;)). Même si un diabétique de type 1 peut manger tout ce qu’il veut et n’est pas obligé de suivre un régime spécial, son corps éprouve plus de difficultés à assimiler les sucres réels. En effet, l’organisme n’est pas capable de produire lui-même de l’insuline ni de gérer correctement les pics d’insuline).

Le diabète de mon fils m’a fait découvrir Zùsto. Depuis lors, Zùsto est mon substitut de sucre préféré !

Laisser un commentaire

Panier d’achat
Aucun article dans le panier.