1. Préchauffer le four à 160°C.

Fond

1. Émietter les biscuits nic nac, hacher les noix. Hacher le tout finement dans le robot et ajouter l’huile. Vous n’avez pas de robot de cuisine ? Mettre les biscuits et les noix dans un sac de congélation et les broyer finement avec un rouleau à pâtisserie. 
2. Nettoyer une plaque de cuisson et la graisser légèrement avec de l’huile d’arachides. Placer le moule sur la plaque et étaler le fond sur la plaque. Appuyer fermement.

Appareil

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Ne pas mélanger trop longtemps pour que le cake ne soit pas trop aéré. Sinon, il y a un risque qu’il éclate.
2. Verser l’appareil sur le fond et mettre le tout dans le four préchauffé à 160°C pendant 60 min. Si nécessaire, allumer le gril pour les 5 dernières minutes. Laisser le cake refroidir au four avec la porte ouverte.

Glaçage

1. Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Placer les copeaux de noix de coco dans la poêle jusqu’à ce qu’ils brunissent. Les retirer directement de la poêle et les laisser refroidir. Couper la mangue en petits morceaux. Déposer les copeaux de noix de coco et les morceaux de mangue sur le dessus du cheesecake refroidi. 

Bon appétit !