Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160°C.
Bodem
- Verkruimel de nic nac- koekjes, hak de noten fijn. Cutter alles fijn in de keukenrobot en voeg de olie toe. Heb je geen keukenrobot? Doe de koekjes en noten dan bijvoorbeeld in een diepvrieszakje en klop met een deegrol tot alles heel fijn is.
- Maak een bakplaat proper en vet lichtjes in met wat arachideolie. Zet het bakblik hierop en verdeel de bodem over de bakplaat. Druk goed aan.
Vulling
- Meng alle ingrediënten samen in een grote mengkom. Mix niet te lang zodat er niet te veel lucht in de cake komt. Anders bestaat de kans dat de cake barst.
- Giet de vulling op de bodem en zet 60 min in de voorverwarmde oven op 160°C. Zet eventueel laatste 5 min de grill nog even aan. Laat de taart afkoelen in de oven met de deur open.
Topping
- Verhit een pannetje zonder vetstof. Leg de kokosschilfers in het pannetje tot deze een bruine kleur hebben. Haal deze direct uit de pan en laat afkoelen. Snij de mango in hapklare stukjes. Leg de kokosschilfers en mangostukjes bovenop de afgekoelde cheesecake.
Smakelijk!
