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Crème Brûlée Sans Sucre

Une crème brûlée idéale comme dessert de fête mais aussi comme dessert ordinaire. Et surtout s’il est fait sans sucre. Vous pouvez la servir froide ou chaude.

Temps de préparation

20 min de préparation + 40 min de cuisson

Portion

6 personnes

Niveau de difficulté

Moyen

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Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 250 ml de crème entière
  • 250 ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 80 g de Zùsto
  • Du Zùsto supplémentaire (pour faire la couche croquante)

Matériel

  • 6 plats allant au four
  • 1 casserole
  • 1 bol de mixage
  • 1 brûleur à gaz

Préparation

  1. Préchauffez le four à 150 °C.
  2. Versez la crème avec le lait dans une casserole. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez-les au mélange lait-crème. Portez à l’ébullition. Coupez le feu et laissez le mélange infuser et refroidir pendant environ 15-20 min.
  3. Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec un mixeur. Ajoutez le Zùsto petit à petit tout en continuant à mixer.
  4. Lorsque le mélange crème/lait a un peu refroidi (testez avec votre doigt), versez-le progressivement au mélange d’oeufs (veillez à ce qu’il ne soit pas trop chaud, sinon vous vous retrouverez avec des oeufs brouillés 🙂 ).
  5. Remplissez les plats allant au four avec la pâte liquide (+/- 100 g par pot). Posez-les sur une plaque de cuisson et placez-les dans le four pendant 30-40 min (selon la quantité et la taille de vos plats). La crème peut encore trembler un peu lorsque vous la retirez.
  6. Laissez les plats refroidir complètement et conservez-les au réfrigérateur.
  7. Juste avant de servir, complétez-les de leur couche croustillante de ‘caramel sans sucre’ 🙂 . Si vous le faites à l’avance, le dessus ne sera plus croustillant.
  8. Prenez un peu de Zùsto sur une cuillère à café et saupoudrez-le uniformément sur le dessus. Veillez à ce que tout le dessus soit recouvert d’une fine couche. À l’aide d’un brûleur à gaz, faites fondre le Zùsto jusqu’à ce que le dessus soit caramélisé.

Valeurs nutritionnelles

Crème Brûlée Sans Sucre Pour 100 g (ou par portion de 60 g = une tranche d’un bon cm)
Energie (kcal) 361 Kcal (217 Kcal)
Matières grasses (g) 23 g (13,8 g)
Dont acides gras saturés (g) 13,0 g (7,8 g)
Glucides (g) 31,3 g (18,8 g)
Fibres alimentaires (g) 1,1 g (0,6 g)
Protéines (g) 6,6 g (4,0 g)
Yasmine

À propos de Yasmine Marchal

Bonjour, je suis Yasmine du blog de pâtisserie Tartes Yaya. Outre mon blog, je travaille à plein temps comme gestionnaire de projets informatiques. La pâtisserie est mon exutoire créatif, mais j’aime aussi le sport (jogging, randonnée, danse aérienne et équitation).

Je suis la maman d’un petit garçon de 8 ans, Ilyas, et d’une petite fille de 6 ans, Fatou. En août 2018, Ilyas a été diagnostiqué diabétique de type 1 (une maladie auto-immune qui n’est pas causée par un excès de sucre, juste pour clarifier les choses

;)). Même si un diabétique de type 1 peut manger tout ce qu’il veut et n’est pas obligé de suivre un régime spécial, son corps éprouve plus de difficultés à assimiler les sucres réels. En effet, l’organisme n’est pas capable de produire lui-même de l’insuline ni de gérer correctement les pics d’insuline.

Le diabète de mon fils m’a fait découvrir Zùsto. Depuis lors, Zùsto est mon substitut de sucre préféré !Ces biscuits d’Halloween sont très amusants à faire avec les enfants. Et ils sont faits avec notre délicieuse pâte à tartiner aux noisettes Zùsto.

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