Préparation
Pour le gâteau
- Préchauffer le four à 180 °C. Graissez le moule à charnière et saupoudrez généreusement de farine.
- Tamisez la farine avec la poudre de cacao et incorporez le sel et le Zùsto. Mettez de côté.
- Dans un autre bol, battez la margarine jusqu’à ce qu’elle soit molle et ajoutez les œufs un par un. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez encore.
- Versez le babeurre dans une tasse à mesurer en y incorporant le colorant rouge.
- Mettez le batteur à basse vitesse et ajoutez le mélange de farine et le babeurre en alternance. Terminez avec la farine.
- Mettez la poudre à lever dans un bol séparé et ajoutez le vinaigre. Laissez bouillonner un moment et ajoutez-la à la pâte (cela rendra le gâteau plus moelleux).
- Mettez la pâte dans le moule à ressort. Faites cuire le gâteau pendant +/- 60 min dans le four préchauffé (si nécessaire, couvrez le dessus avec du papier aluminium s’il commence à cuire trop fort).
- Laissez le gâteau refroidir pendant 15 min avant de décoller les bords du moule. Laissez ensuite refroidir complètement sur une grille.
Pour le glaçage au fromage à la crème
- Mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou.
- Dans un autre bol, mélangez le fromage à la crème avec le Zùsto et l’extrait de vanille.
- Ajoutez la pâte de fromage à la crème au beurre ramolli et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.
- Votre gâteau a-t-il une « bosse » ? Coupez alors cette bosse avec un grand couteau de cuisine de manière à obtenir un dessus plat (gardez-le de côté, il sera utilisé plus tard pour décorer le dessus). Coupez le gâteau dans le sens de la longueur de manière à obtenir 2 gâteaux plats. Placez une tranche de gâteau sur un plateau ou une assiette et étalez le glaçage au fromage à la crème. (environ 1/3 de la pâte). Placez ensuite la deuxième tranche de gâteau sur le dessus. Finissez le dessus et les bords du gâteau avec le reste du glaçage au fromage à la crème. Vous pouvez utiliser un couteau à palette ou un couteau ordinaire pour faire cela. Émiettez le morceau de gâteau que vous aviez mis de côté (de la bosse) et saupoudrez-le sur le dessus du gâteau comme décoration.
- Conservez-le au réfrigérateur.
Bon appétit !
