Shopping Cart
Geen producten in je winkelmand

Red Velvet Cake (suikervrij)

Red Velvet cake is voor jong en oud. Ze is lekker smeuïg. Red velvet cake is ideaal voor een feestje, Valentijn of zelfs Kerst.

Bereidingstijd

15 min voorbereiden + 1 uur bakken + 15 min afwerken

Portie

12 personen

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 12 personen

Voor de cake

  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 15 g ongezoet cacaopoeder
  • Snufje zout
  • 250 g Zùsto
  • 120 g harde margarine (op kamertemperatuur)
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 240 ml karnemelk
  • 2 tl rode gel-kleurstof (hoeveelheid afhankelijk van het merk)
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl appelciderazijn

Cream cheese frosting

  • 125 g boter (op kamertemperatuur)
  • 250 g roomkaas
  • 100 g Zùsto
  • 1 tl vanille extract

Benodigdheden

  • 3 mengkomen
  • Maatbeker
  • Ronde springvorm van +/- 18 cm diameter
  • Rooster

Bereidingswijze

Voor de cake

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm in en bestuif overvloedig met bloem.
  2. Zeef het bakmeel samen met het cacaopoeder en meng er het zout en de Zùsto eronder. Zet aan de kant.
  3. In een andere mengkom klop je de margarine zacht en voeg er 1 voor 1 de eitjes aan toe. Doe er het vanille-extract bij en meng verder.
  4. Giet de karnemelk in een maatbeker en roer er de rode kleurstof onder.
  5. Zet de mixer op een lage snelheid en voeg om beurten het bloem-mengsel en de karnemelk toe. Eindig met de bloem.
  6. Doe het bakpoeder in een apart kommetje en voeg er de azijn bij. Laat even bruisen en voeg het toe aan het beslag (dat zorgt ervoor dat de cake luchtiger wordt).
  7. Stort het beslag in de springvorm. Bak de taart gedurende +/- 60 min in de voorverwarmde oven (dek de bovenkant eventueel af met aluminiumfolie indien die te hard begint aan te bakken).
  8. Laat de cake 15 min afkoelen alvorens de randen van de vorm eraf te klikken. Laat erna volledig afkoelen op een rooster.

Voor de cream cheese frosting

  1. Mix de boter zacht.
  2. In een andere mengkom mix je de roomkaas samen met de Zùsto en het vanille-extract.
  3. Doe het roomkaasbeslag bij de zachte boter en mix tot een egale massa.

Afwerking

  1. Heeft je cake een ‘bult’? Snij deze er dan af met een groot keukenmes zodat je een platte bovenkant hebt (hou dit apart, dit wordt straks gebruikt om de bovenkant te versieren). Snij de cake overlangs zodat je 2 platte cakes krijgt.
  2. Leg 1 cake-schijf op een cake plateau of een bord en besmeer met creamcheese frosting (ongeveer 1/3de van het beslag). Leg vervolgens de 2de cake-schijf erop. Werk de bovenkant en de randen van de cake af met de overige creamcheese frosting. Je kan hier een paletmes of een gewoon mes voor gebruiken. Verkruimel het stuk cake dat je apart bewaarde (van de bult) en strooi deze op de bovenkant van de cake als versiering.
  3. Bewaar in de koelkast.

Smakelijk!

Voedingswaarden

Red Velvet cake Per 100 g cake
Energie (Kcal) 273 Kcal
Vetten (g) 18,3 g
Waarvan verzadigd (g) 10,1 g
Koolhydraten (g) 15,3 g
Vezels (g) 5,6 g
Eiwitten (g) 5,1 g
Yasmine

Over Yasmine Marchal

Hallo, ik ben Yasmine van de bakblog Tartes Yaya. Naast het bloggen, werk ik full-time als IT project-manager. Bakken is mijn creatieve uitlaatklep, maar ik doe ook héél graag aan sport (joggen, wandelen, luchtacro en paardrijden).

Ik ben mama van een zoon, Ilyas van 8 en dochtertje Fatou van 6. Ilyas kreeg in augustus 2018 de diagnose van diabetes type 1 (een autoimmuun ziekte die niet wordt veroorzaakt door te veel suikers, just to set things clear
;)). Hoewel een diabetes patiënt type 1 alles mag eten en niet speciaal op dieet moet, kan zijn lichaam toch wat moeilijker om met échte suikers. Dat komt omdat het lichaam zelf geen insuline kan aanmaken en de toe te dienen insuline-suikerpieken niet altijd even goed kan opvangen).

Door de diabetes van mijn zoon kwam ik in contact met Zùsto. Sindsdien bekroon ik Zùsto tot mijn all-time favorite suikervervanger!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *