Préparation
- Lavez les fraises et réduisez-les en purée dans un mixeur.
- Mettez les fraises écrasées dans une casserole avec le Zùsto. Portez légèrement à ébullition pour que le mélange devienne un peu plus épais et que les fraises soient complètement désagrégées. Laissez refroidir complètement.
- Mettez les fraises dans un mixeur et réduisez-les en purée. Ajoutez progressivement le lait, la crème et l’extrait de vanille. Mixez un peu jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Mettez tous les ingrédients dans une sorbetière et suivez les instructions de celle-ci. Laissez la glace tourner un peu moins longtemps que ce qu’indique votre sorbetière. Vous devrez alors pouvoir mettre la glace facilement dans les moules à mini magnum.
- Déposez la glace dans les moules à mini magnum (+/- 40 gr) et lissez-la avec le dos d’un couteau ou d’une spatule. Mettez au congélateur pendant plusieurs heures (minimum 2h).
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes à faible puissance par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chacun de ces intervalles. Lorsque le chocolat a presque fondu, continuez à remuer jusqu’à ce que le dernier morceau fonde aussi. Versez le chocolat dans un grand verre (cela est plus pratique). Il y aura des restes de chocolat, mais de cette façon, c’est plus facile et votre chocolat reste bien lisse. Ajoutez quelques fraises lyophilisées (facultatif).
- Sortez les minis magnums du congélateur et retirez-les du moule. Plongez-les un par un dans le chocolat (maintenez-les un instant à l’envers pour que le surplus de chocolat s’écoule) et placez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Remettez au congélateur pendant au moins 2 heures.
