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Muffins crumble aux pommes

Rien n’a plus de saveur qu’un délicieux morceau de gâteau aux pommes et à la cannelle en automne. Cette combinaison est classique, mais elle reste un coup de cœur personnel. Je ne refuse pas facilement une part de tarte aux pommes, mais la préparer soi-même demande un certain travail. Ces muffins ont le goût d’un délicieux gâteau aux pommes, mais dans un format pratique, idéal pour les emmener en déplacement. Ils sont très légers grâce au Zusto et à la compote de pommes qui remplace en grande partie l’huile dans cette recette.

Temps de préparation

15 min de préparation + 30 min cuisson

Portion

12 muffins

Niveau de difficulté

Facile

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Ingrédients

Pour 12 muffins
  • 150 g de Zùsto
  • 250 g de farine fermentante
  • 1 c. à café de cannelle
  • 3 œufs
  • 170 ml de lait
  • 100 ml d’huile neutre
  • 100 g de compote de pommes
  • 2 petites pommes

Pour le crumble

  • 75 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à soupe de Zùsto 
  • Une pincée de cannelle

Matériel

  • 2 bols
  • Fouet
  • Spatule
  • Planche à découper
  • Éplucheur 
  • Couteau aiguisé
  • Moule à muffins + moules à muffins en papier 
  • Four

Préparation

  1. Préchauffez le four à 170 °C.
  2. Mettez le Zùsto avec la farine et la cannelle dans un bol et mélangez avec un fouet.
  3. Faites un puits au milieu et ajoutez les œufs, l’huile, la compote de pommes et le lait, et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes. Saupoudrez les pommes d’une cuillère à soupe de farine et mélangez bien. Cela permet d’éviter que les pommes ne tombent dans le fond.
  5. Ajoutez les pommes à la pâte et mélangez-les uniformément avec une spatule.
  6. Disposez 12 feuilles de papier sulfurisé sur votre moule à cupcakes/muffins et répartissez la pâte.
  7. Pour le crumble : Faites fondre le beurre. Mettez la farine avec le Zùsto et la cannelle dans un bol et mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu et mélangez avec vos mains ou une cuillère en bois pour obtenir un crumble. Répartissez le crumble sur la pâte dans le moule à muffins.
  8. Mettez les muffins au four pendant 28-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un bâtonnet ressorte sec. Laissez les muffins refroidir un peu dans le moule, puis retirez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles

A ajouter prochainement.

À propos de Ellen Van Gool

Depuis plus de 7 ans, Ellen Van Gool partage chaque semaine de nouvelles recettes faciles, rapides et délicieuses avec une approche saine sur son blog www.kokerellen.be. En 2018, elle a publié un livre de recettes pour le petit-déjeuner The Breakfast Club et travaille actuellement sur son deuxième livre de recettes Gezellig Kokerellen (attendu en avril 2021).

“Je veux montrer que cuisiner ne doit pas forcément être une source de stress et que tout le monde peut préparer un repas incroyablement savoureux sans prendre beaucoup de temps.”

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