Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand

Apple crumble muffins

Niets dat me beter smaakt in de herfst dan een heerlijk stukje gebak met appel en kaneel. De combinatie is klassiek, maar blijft een persoonlijke favoriet. Ik sla dan natuurlijk ook niet snel een stukje appeltaart af, maar dat is best wat werk om het zelf te maken. Deze muffins hebben de smaak van een heerlijke appelcake, maar in een handig formaat, ideaal om mee te nemen onderweg. Dankzij de Zùsto en de appelmoes die een groot deel van de olie vervangt in dit recept zijn ze lekker licht!

Bereidingstijd

15 min voorbereiden + 30 min bereiden

Portie

12 muffins

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Print dit recept

Ingrediënten

Voor 12 muffins
  • 150g Zùsto
  • 250g zelfrijzende bloem
  • 1 theelepel kaneel
  • 3 eieren
  • 170ml melk
  • 100ml neutrale olie
  • 100g appelmoes
  • 2 kleine appels

Voor de crumble

  • 75g bloem
  • 40g boter
  • 2 eetlepels Zùsto 
  • Snuifje kaneel

Benodigdheden

  • 2 kommen
  • Garde
  • Spatel
  • Snijplank
  • Dunschiller
  • Scherp mesje
  • Muffin bakvorm + papieren muffin vormpjes 
  • Oven

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Doe de Zùsto samen met de bloem en kaneel in een kom en mix met een garde.
  3. Maak in het midden een kuiltje en doe de eieren, olie, appelmoes en melk erbij en roer tot een egaal mengsel.
  4. Schil de appels en snij in kleine blokjes. Bestrooi de appeltjes met een eetlepel bloem en meng goed. Dit zorgt ervoor dat de appeltjes niet allemaal naar de bodem zakken.
  5. Doe de appels bij het deeg en roer ze er met een spatel gelijkmatig onder.
  6. Verdeel 12 bakpapiertjes over je cupcake/muffinvorm en verdeel het deeg.
  7. Voor de crumble: Smelt de boter. Doe de bloem samen met de Zùsto en kaneel in een kom en meng goed. Voeg de gesmolten boter toe en mix tot een crumble met je handen of een houten lepel. Verdeel de crumble over het deeg in de muffinvorm.
  8. Zet de muffins in de oven voor 28-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker droog uit het deeg komt als je er in prikt. Laat de muffins even afkoelen in de vorm, haal ze er dan uit en laat op een koelrekje volledig afkoelen. Smakelijk!

Voedingswaarden

Wordt weldra toegevoegd.

Over Ellen Van Gool

Ellen Van Gool deelt al meer dan 7 jaar wekelijks nieuwe gemakkelijke, snelle en overheerlijke recepten met een gezonde insteek op haar blog www.kokerellen.be. In 2018 bracht ze een ontbijt kookboek uit The Breakfast Club en momenteel werkt ze aan haar tweede kookboek Gezellig Kokerellen (verwacht in april 2021).

“Ik wil laten zien dat koken geen factor van stress hoeft te zijn en dat iedereen een maaltijd op tafel kan zetten die ontzettend lekker is, zonder dat dit veel tijd hoeft te kosten”.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.