1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Ajoutez le blanc d’œuf dans votre casserole. Ajoutez petit à petit le Zùsto tout en battant avec un fouet (s’il y a des petits grumeaux, ne vous inquiétez pas).
3. Mettez maintenant le mélange de blancs d’œufs sur le feu et continuez à battre avec le fouet. Chauffez-le jusqu’à 60 °C.
4. Versez le mélange de blancs d’œufs dans un bol.
5. Ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez-la délicatement au mélange de blancs d’œufs.
6. Ajoutez maintenant la compote de pommes et les graines de la gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille).
7. Tamisez la farine à pâtisserie et incorporez-la au mélange de noix de coco.
8. Mettez le mélange dans la poche à douille
9. Déposez des petits rochers sur votre plaque de cuisson.
10. Faites-les cuire au four. Il faut compter environ 12 minutes (cela dépend du four). Les rochers sont prêts lorsqu’ils deviennent légèrement dorés à l’extérieur.

Bon appétit !