Préparation
Préchauffez le four à 180 °C sur chaleur supérieure et chaleur inférieure.
Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il se ramollisse.
- Pesez tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger : fécule, Zùsto, poudre de vanille, sel.
- Mélangez tous les ingrédients secs.
- Pesez le beurre et séparez le blanc du jaune de l’œuf.
- Fouettez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux aux ingrédients secs.
- Pétrissez bien la pâte à la main.
- Ajoutez le jaune d’œuf avec l’eau à la pâte.
- Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule ferme.
- La chaleur de vos mains fera fondre le beurre, ce qui donnera sa forme à la pâte.
- Enveloppez la pâte de film alimentaire et réservez-la au frais pendant 25 minutes.
- Une pâte froide lors de sa mise au four rendra les biscuits plus moelleux et croquants.
- Retirez la pâte du film et farinez votre plan de travail.
- Pour façonner les biscuits, vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou réaliser un cylindre de pâte et en découper des tranches de 0,5 cm. Lorsque vous utilisez un emporte-pièce, abaissez la pâte à 0,5 cm.
- Placez les biscuits sur la plaque de cuisson en laissant 3 cm entre chaque biscuit.
- Faites cuire les biscuits pendant 13-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Bon appétit !
