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Salade d’asperges vertes, framboises et vinaigrette à la grenade

Du livre de recettes Strak Plan 2

Un plat d’été plein de saveurs. Les framboises appartiennent à la famille des roses. La belle couleur rose vous le rappelle. Les framboises sont des fruits d’été au goût sucré, délicieux et remplis d’antioxydants.

Temps de préparation

10 min de préparation

Portion

4 personnes

Niveau de difficulté

Facile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la salade

  • 500 g d’asperges vertes
  • 125 g de mâche
  • 75 g de roquette
  • 150 g de framboises
  • 200 g de mozzarella (légère) – petites boules
  • basilic frais
  • poivre et sel
  • 1 grenade
  • sel

Pour la vinaigrette

  • jus de la grenade
  • 1 c. à c. de Zùsto
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. d’eau
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
  • poivre

Matériel

  • Casserole
  • Passoire
  • Couteau à légumes
  • Bol à mélanger
  • Petit bol pour la vinaigrette

Préparation

  1. Mettre une casserole d’eau sur le feu, ajouter une grosse pincée de sel et porter à ébullition. Faire bouillir les asperges pendant 3 minutes, puis les égoutter et les passer sous l’eau froide.
  2. Couper la grenade en deux et récupérer le jus dans un bol. Réserver les pépins. Mélanger l’huile avec le jus de grenade, le vinaigre de vin blanc, le Zùsto et l’eau. Assaisonner avec du poivre.
  3. Mélanger les asperges refroidies avec la roquette et la mâche. Ajouter les framboises et la mozzarella.
  4. Assaisonner avec du poivre, du sel et des feuilles de basilic frais.
  5. Mélanger les asperges avec la roquette et la mâche. Ajouter les framboises et la mozzarella.
  6. Assaisonner avec du poivre, du sel et des feuilles de basilic frais.
  7. Terminer par la vinaigrette et les pépins de grenade

Conseil : n’hésitez pas à accompagner le plat d’une tranche de pain, de crackers, etc. Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles

Salade d’asperges vertes, framboises et vinaigrette à la grenade Par personne  sans pain
Énergie (Kcal) 280
Graisses (g) 17,8
Dont saturées (g) 8,9
Glucides (g) 11,4
Dont sucres (g) 7
Fibres (g) 5,1
Protéines (g) 15,3

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