1. Faites chauffer le lait tiède et ajoutez-y la levure. Ajoutez également l’œuf tout en remuant.
2. Ajoutez la moitié de la farine au lait et laissez reposer pendant petites 10 minutes.
3. Ajoutez maintenant le reste de la farine et pétrissez pendant 20 minutes (à la main) ou dans un robot de cuisine pendant 12 minutes sur programme lent. À la moitié du processus de pétrissage, ajoutez le beurre, la pincée de sel et le Zùsto. 
4. Laissez maintenant la pâte reposer pendant 30 minutes sous un torchon propre et sec.
5. Divisez maintenant la pâte en morceaux d’environ 60 g.
6. Formez de petites boules et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
7. Formez ensuite des sandwichs et placez-les sur une plaque de cuisson graissée.
8. Laissez-les lever à nouveau sous un torchon sec pendant 40 minutes.
9. Préchauffez le four à 220 °C.
10. Badigeonnez les sandwichs avec l’œuf battu.
11. Faites cuire les sandwichs pendant 10 minutes au four.

Bon appétit!