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Spéculoos sans sucre

On voit beaucoup de spéculoos dans les magasins, surtout pendant la Saint-Nicolas. Mais ils sont aussi très bons avec le café. Et saviez-vous que les spéculoos ne sont pas si difficiles à faire ? Et c’est très sympa à faire avec les enfants.

Temps de préparation

15 min de préparation + 15 min de cuisson + 1 jour de repos

Portion

16 biscuits

Niveau de difficulté

Facile

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Ingrédients

Pour 16 biscuits
  • 150 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 30 g d’amandes effilées
  • 80 g de Zùsto
  • 2 c. à café d’épices pour spéculoos
  • Une pincée de sel
  • 70 g de margarine solide (sans lactose)
  • 20 g de lait d’amande sans sucre

Matériel

  • Film alimentaire
  • Rouleau à pâtisserie
  • 1 bol
  • Emporte-pièces (facultatif)

Préparation

  1. Mettez tous les ingrédients secs dans un bol (farine, farine d’amandes, levure, amandes effilées, Zùsto, épices pour spéculoos et sel). Mélangez avec une cuillère.
  2. Ajoutez la margarine en morceaux, puis le lait d’amande.
  3. Pétrissez avec vos mains pour obtenir une boule ferme. Enveloppez la boule de pâte dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit.
  4. Mettez la pâte hors du réfrigérateur pendant 10 minutes. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180 °C.
  5. Pétrissez un peu la pâte avec vos mains pour la rendre un peu plus tendre.
  6. Saupoudrez généreusement de farine le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Abaisser la pâte jusqu’à environ un demi-centimètre d’épaisseur et découper des formes (+/- 25 g de pâte). Vous n’avez pas d’emporte-pièces ? Alors découpez des carrés avec un coupe-pizza ou un couteau.
  7. Placez les biscuits sur la plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 10 à 15 min jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles

Spéculoos sans sucre 100 g de biscuit cuit (ou par 25 g de pâte non cuite)
Énergie (Kcal) 431 (99)
Graisses (g) 27,1 (6,2)
Dont saturées (g) 6,9 (1,6)
Glucides (g) 31 (7,1)
Fibres (g) 7,3 (1,7)
Protéines (g) 8,8 (2,0)

À propos de Yasmine Marchal

Bonjour, je suis Yasmine du blog de pâtisserie Tartes Yaya. Outre mon blog, je travaille à plein temps comme gestionnaire de projets informatiques. La pâtisserie est mon exutoire créatif, mais j’aime aussi le sport (jogging, randonnée, danse aérienne et équitation).

Je suis la maman d’un petit garçon de 8 ans, Ilyas, et d’une petite fille de 6 ans, Fatou. En août 2018, Ilyas a été diagnostiqué diabétique de type 1 (une maladie auto-immune qui n’est pas causée par un excès de sucre, juste pour clarifier les choses

;)). Même si un diabétique de type 1 peut manger tout ce qu’il veut et n’est pas obligé de suivre un régime spécial, son corps éprouve plus de difficultés à assimiler les sucres réels. En effet, l’organisme n’est pas capable de produire lui-même de l’insuline ni de gérer correctement les pics d’insuline.

Le diabète de mon fils m’a fait découvrir Zùsto. Depuis lors, Zùsto est mon substitut de sucre préféré !Ces biscuits d’Halloween sont très amusants à faire avec les enfants. Et ils sont faits avec notre délicieuse pâte à tartiner aux noisettes Zùsto.

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