Avocado limoen cake

Deze cake is geschikt voor mensen met een zuivel intolerantie. Uiterst gezond doordat de avocado boter vervangt. Avocado bevat gezonde vetten, deze heb je nodig voor het opnemen van vitamines en mineralen. Door de limoen wordt de cake fris en licht zurig.

Bereidingstijd

15 min voorbereiden + 35 min bakken

Portie

1 cake (20 plakjes)

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Print dit recept
avocado-limoencake

Ingrediënten

Voor 1 cake (20 plakjes)
  • 1 rijpe avocado
  • 1 limoen 
  • 4 eieren
  • 200 gram volkoren bloem
  • 100 gram Zùsto
  • 1 zakje bakpoeder
  • Afwerking: (glazuur) 1 eetlepel room, 2 eetlepels maïzena en 2 eetlepels Zùsto & zeste van limoen
    Let op: Het glazuur is niet lactose- of zuivelvrij door het toevoegen van de room. Dit kan vervangen worden door sojaroom.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C, hete lucht.  

  1. Haal het vruchtvlees uit de avocado.
  2. Mix de avocado, eieren, het snufje zout en Zùsto tot een glad beslag. 
  3. Schenk dit gladde beslag in een mengkom.
  4. Weeg en zeef de volkoren bloem.
  5. Voeg de bloem deel per deel toe aan het beslag tot alle bloem is opgenomen.
  6. Voeg de bakpoeder toe en meng deze goed onder het beslag.
  7. Was de limoen.
  8. Rasp van de limoen zeste om te gebruiken als afwerking en hou dit even apart.
  9. Snijdt de limoen doormidden en pers het sap van 1 limoen uit boven het beslag en meng goed.
  10. Beboter en bebloem een cakevorm.
  11. Stort het beslag uit in de cakevorm. 
  12. Bak de cake gedurende 30 – 35 minuten in de oven.
  13. Wanneer de cake is afgekoeld kan je afwerken met de glazuur en zeste.

Tip: Controleer of de cake gaar is door er in de prikken met een satéstokje. Er mag geen nat deeg aan de satéstok blijven hangen, komt er nog deeg mee dan moet de cake nog wat langer in de oven!

Afweking: Wil je glazuur maken met Zùsto? Gebruik dan room in de plaats van water. Zùsto zal klonteren in water maar maakt een mooie binding met room. Gebruik wat zeste van de limoen door de schil te raspen. Let erop dat je niet te diep rapst zodat je enkel de kleur weg raspt. Het witte vlees smaakt bitter.

Voedingswaarden

Avocado-limoen cake   Hele cake 1 plakje
Energie (kcal) 1432 kcal 72 kcal 
Vetten (g) 59,2 gram 2,65 gram
Waarvan verzadigd  13 gram 0,65 gram
Waarvan onverzadigd  46,2 gram 2,31 gram
Koolhydraten (g) 162 gram 8,1 gram
Vezels (g) 53 gram 2,65 gram
Eiwitten (g) 53 gram 2,65 gram

9 reacties

  1. Mijn frangipannetaart lukt niet zoals met gewone suiker, klop eerst de eieren op met zùsto,voeg past de zùsto toe na de bloem vermist er nog een kopje olie bij moet, en dat de zùsto niet in aanraking nag komen met boter of olie taart komt niet goed op en is zwaar natuurlijk, wat is de juiste volgorde van ingrediënten a.u.b.

    • Beste Mireille,

      Ik lees dat u olie gebruikt voor een frangipannetaart. Is hier een reden voor? U mag ook gerust boter gebruiken hoor. Persoonlijk zou ik de bloem, Zùsto en amandelpoeder mengen met elkaar, eitjes eronder en dan de boter.

      Met vriendelijke groet,
      Ann Veldeman / Zùsto

    • Beste Marie,

      Als u de all-in mixen van volkorenbrood bedoelt dan is het antwoord neen. Maar als u dat niet direct in huis hebt of vindt in de winkel mag u dat gerust ook door ander soort meel vervangen. Dat is echt geen probleem.

      Met vriendelijke groet,
      Het Zùsto team

    • Hallo Inge,

      Wij zijn volop aan het kijken op welke manier wij dit voor jullie het beste kunnen realiseren.

      Met vriendelijke groet,

      Ann Veldeman/ Zùsto

Geef een reactie

Winkelwagen
Geen producten in je winkelmand